Avui hem provat una variant del tiramisú clàssic, amb crema de llimona, ens ha encantat!
Ingredients:
Per la crema de llimona:
2 rovells d'ou
100 g de sucre
250 ml de llet
20 g de midó de blat de moro
50 ml de suc de llimona
2 fulls de gelatina
Almívar per remullar els melindros:
75 ml d'aigua
25 g de sucre
50 ml de limoncello o de suc de llimona
1 cullerada de rom
A més:
250 g de formatge Mascarpone
250 ml de nata muntada
50 g de sucre fi
melindros
cacau en pols
Començarem preparant la crema de llimona barrejant bé els rovells amb el sucre. Hi incorporarem el midó de blat de moro. Quan estigui ben integrat, hi afegirem el suc de llimona i la llet. Ho posarem a coure a foc suau sense deixar de remenar fins que arrenqui el bull. Ho retirarem del foc i hi desfarem els fulls de gelatina que haurem tingut prèviament en remull.
Un cop s'hagi refredat una mica però no del tot, hi barrejarem el formatge mascarpone. Finalment hi afegirem la nata que haurem muntat amb el sucre fi.
Per fer l'almívar, posarem els ingredients en un pot a foc suau i deixarem que bulli uns minuts fins que el sucre s'hagi desfet del tot.
Prepararem un motllo rectangular i el folrarem amb paper film, que sobresurti per tal que puguem treure amb facilitat el tiramisu.
Posarem una primera capa de melindros remullats amb l'almívar i al damunt, una capa generosa de crema de llimona. Tot seguit, tornarem a fer una nova capa de melindros i una de crema, i així fins que se'ns acabi la crema de llimona.
El decorarem amb una mica de nata i l'empolsarem amb cacau en pols. El deixarem acabar de quallar a la nevera.
