Aquesta Setmana Santa, com cada any, hem seguit la recepta familiar per cuinar els brunyols que feia el meu avi Joan.
És una manera de recordar els de casa que ja no hi són, la meva manera de fer un petit homenatge culinari a l'avi i la mare.
Però hem introduït una novetat: en comptes de farina de blat els hem preparat amb farina sense gluten.
I és que els celíacs de casa també han de poder menjar els dolços típics d'aquestes diades.
El resultat ha estat espectacular, ningú no ha trobat a faltar la farina de blat. Boníssims, cruixents per fora i tovets per dins: tothom ben content!
Ingredients:
500 g de farina Mix sense gluten de la marca Gallo
125 ml de llet
125 ml d'aigua
50 g de sucre
1 ou gran
15 g de mantega
un pols de sal
escorça ratllada d'una llimona
2 cullerades de matafaluga
25 g de llevat frescmoscatell i anís a parts iguals
sucre per arrebossar els brunyols
oli de gira-sol
Hem utilitzat el programa 11 de la panificadora, el que amassa i lleva.
A la cubeta hi hem posat tots els ingredients: la farina, la llet i l'aigua, el sucre, l'ou, la mantega, la sal, l'escorça de llimona, la matafaluga i finalment, el llevat desfet amb els dits.
Al cap d'una hora i mitja la massa ja està a punt. Untem una superfície amb oli i anem fent boles amb la massa, les aplanem i fem el típic forat al mig.
Mentre preparem un plat amb sucre per arrebossar els dolços i un altre amb la barreja de licors.
Omplim una paella o la fregidora amb força oli i quan sigui ben calent hi anirem col·locant els brunyols. Els anirem girant a mesura que vagin agafant un color ben bonic. Els posarem a escórrer en un atuell amb paper de cuina perquè absorbeixi l'oli de més.
Finalment, els sucarem a la barreja de l'anís i el moscatell i els arrebossarem amb el sucre.
