CROQUETES DE MONIATO I XAMPINYONS

Avui hem provat unes croquetes de verdura i bolets ben diferents: la combinació del moniato amb els xampinyons ens ha encantat!

Ingredients:

2 moniatos

100 g de xampinyons

4 cullerades de llet de civada

pa ratllat

sal, pebre negre i oli

Primerament, pelarem els moniatos i els tallarem a trossos regulars. Els posarem a coure en una olla amb aigua durant 20-25  minuts, fins que veiem que siguin tous.

Aleshores, els escorrerem bé i els aixafarem amb una forquilla. 

Mentre, fregirem els xampinyons tallats ben petits en una paella amb un bon raig d'oli. Els afegirem als moniatos i ho salarem i empebrarem al nostre gust.

Deixarem la barreja una estona a la nevera per tal que quedi compacta.

Formarem les croquetes i les passarem per la llet de civada i el pa ratllat. Les fregirem en una paella amb una mica d'oli i ja les tindrem a punt.

Unes croquetes boníssimes que vaig veure a beginveganbegun, un blog per tenir molt en compte a la cuina!

LLUÇ A LA MARINERA

De tant en tant, fem festa grossa amb una cassola com aquesta: lluç a la marinera!

Ingredients:

2 talls de lluç per persona

200 g de cloïsses

1 ceba gran

2 tomàquets

2 grans d'all

1 got de vi blanc

1 got d'aigua

1 bitxo

1 cullerada de farina d'arròs

una mica de julivert

oli, sal i pebre

Posarem un bon raig d'oli en una cassola i hi sofregirem la ceba ben picada. Tot seguit, hi afegirem els tomàquets ratllats i el bitxo sencer, i ho deixarem coure uns minuts.  

Mentre, anirem preparant els talls de lluç, ben salats i empebrats. També obrirem les cloïsses al vapor en una olleta amb un dit d' aigua. Les escorrerem i les reservarem. Guardarem l'aigua de la seva cocció.

Farem una picada amb els grans d'all, un polsim de sal i unes fulles de julivert. La guardarem per al final de la recepta.

Aleshores, afegirem el got de vi blanc a la cassola i deixarem que s'evapori. Prepararem el got d'aigua i hi barrejarem la cullerada de farina. Ho abocarem al sofregit per tal que la salsa ens vagi lligant i també la mica de suc que hem reservat de coure les cloïsses.

Posarem les cloïsses a la cassola i els talls de lluç. Deixarem que cogui tot plegat uns 10 minuts i, finalment, hi afegirem la picada d'all i julivert. Ho rectificarem de sal i ho deixarem a foc suau 5 minuts més ben tapat. Ja ho tindrem a punt!

Aquesta recepta la vaig trobar a La cuina de sempre, un blog de referència per a tots els cuinetes!