No fa gaires dies encara vaig veure moniatos a la fruiteria i, tot recordant la tardor,vaig aprofitar per provar una coca que havia vist feia temps al blog Cocinando entre olivos.
Per fer-la vaig utilitzar sucre de canya i farina d'espelta, també hi vaig afegir unes quantes nous.
Així doncs, m'hi vaig posar i el resultat fou espectacular, tant de sabor com de textura, és una coca de matrícula d'honor!
Ingredients:
300 g de moniato cuit (al forn o escalivat)
150 g de sucre de canya
4 ous
120 ml d'oli suau
90 ml de llet de civada
280 g de farina d'espelta
7 g de llevat químic
1 culleradeta de canyella mòlta
1 culleradeta de gingebre mòlt
un grapat de nous pelades a trossets
Primerament, aixafarem bé els moniatos amb una forquilla i els barrejarem amb el sucre. Tot seguit, hi anirem afegint els ous d'un en un, que quedi una massa ben uniforme.
A continuació, hi anirem incorporant la farina i la llet i l'oli a intervals. Finalment, hi posarem el llevat, les nous i les espècies.
Abocarem la massa dins un motllo rodó i courem la coca a 180º entre 40-45 minuts.
Una recepta genial, ara mateix te n'agafaria un troç.
ResponEliminaPetons.