AMANIDA DE FAVES I XAMPINYONS

Una amanida tèbia ben de l'epoca, visca la primavera!

Ingredients:

250 g de faves tendres pelades

200 g de xampinyons

1 ceba tendra mitjana

4 alls tendres

unes fulles de marduix

oli, sal i pebre

Començarem netejant bé els xampinyons. En farem quatre parts de cadascun i els reservarem.

Posarem aigua abundant en un cassó al foc i quan comenci a bullir hi abocarem les faves. Les escaldarem durant dos o tres minuts i les passarem per aigua ben freda per tal que conservin un color ben bonic. Les deixarem escórrer bé.

Tot seguit, tallarem la ceba a làmines fines i els alls tendres, a trossos regulars. Posarem a sofregir aquestes verdures en una paella amb un bon raig d'oli. Quan comenci a agafar color, hi incorporarem els xampinyons i ho taparem perquè es coguin. Un cop hagin absorbit l'aigua que deixin anar, ho destaparem, ho salarem i empebrarem i hi afegirem les faves. Ho deixarem un parell de minuts més i ho empolsarem amb les fulletes de marduix tallades petites.

Ja tindrem la nostra amanida a punt!

CREMA D'ESPÀRRECS

 

Aquesta és una recepta d'aprofitament.

Per cuinar la nostra crema, utilitzarem les parts dels espàrrecs que normalment llencem perquè són massa fibroses i costen de mastegar.

Així treurem tot el suc (mai millor dit) a aquesta verdura tan primaveral i saborosa com és l'espàrrec!

 

Ingredients:

les parts fibroses d'un manat d'espàrrecs

una ceba mitjana

1 l de brou vegetal

1 cullerada gran de flocs de civada

sal

oli

Netejarem bé les parts dels espàrrecs que farem servir per fer la crema. Tallarem la ceba a trossos regulars i ho posarem tot en una olleta al foc amb un bon raig d'oli i una culleradeta de sal. Ho deixarem un parell de minuts i quan ja hagi agafat una mica de color, hi abocarem el brou vegetal que haurem preparat abans amb unes tiges de ceba tendra i d'all tendre, per exemple.

Taparem l'olla i ho deixarem coure uns 20 minuts. Aleshores hi afegirem els flocs de civada que ens ajudaran a espesseir la crema. Tancarem el foc i ho deixarem reposar 5 minuts més.

Passarem la crema pel colador xinès i ja la tindrem a punt!

GALETES D'ESPELTA AMB XOCOLATA

Unes galetes amb farina d'espelta ben bones per començar aquest matí de sol primaveral!

Ingredients:

125 de margarina 

150 g de sucre de canya

1 ou

175 g de farina d'espelta

1 culleradeta petita de llevat tipus Royal

75 g de perles de xocolata negra

50 g de perles de xocolata blanca

unes gotes d'essència de vainilla

Començarem barrejant la mantega a punt de pomada amb el sucre. Tot seguit hi afegirem l'ou sencer, la farina i el llevat. Ho aromatitzarem amb la vainilla i hi anirem incorporant les perles de xocolata. 

Deixarem reposar la massa a la nevera un parell d'hores. Un cop s'hagi refredat, formarem boletes i les anirem disposant en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. 

Enfornarem les galetes a 180º durant 12 minuts. Les treurem del forn quan encara siguin una mica tovetes, ja que acabaren d'agafar el punt òptim a fora.