Una coca ben saborosa per començar aquest últim dissabte de febrer, que sembla que serà fred!
Ingredients:
225 g de carbassa cuita
100 ml d'oli
2 ous
100 g de sucre
160 g de farina
60 g de coco ratllat
mig sobre de llevat tipus Royal
1 culleradeta de canyella en pols
50 g de panses
vi dolç per remullar les panses
sucre fi per decorar
Per començar, passarem els trossos de carbassa i l'oli per la batedora elèctrica, que quedi ben homogeni.
A part, blanquejarem els ous i el sucre amb les varetes elèctriques. Hi anirem incorporant la farina, el coco ratllat, el llevat i la canyella.
Finalment, hi afegirem les panses que haurem tingut en remull amb una mica de vi dolç, que també l'aprofitarem per donar sabor a la massa.
Disposarem aquesta massa en un motllo ben untat amb mantega i folrat amb paper sulfuritzat també untat i courem la nostra coca a 180º entre 45 i 50 minuts.
Un cop s'hagi refredat, l'empolsarem amb una mica de sucre fi.
Aquesta coca la vaig trobar al blog Postres de locura, on hi podreu descobrir la recepta original, boníssima!
