COCA DE PASTANAGA I AMETLLA

Una bona coca per berenar sempre fa tarda de diumenge!

Ingredients:

4 ous

200 g de sucre negre

240 ml d'oli de gira-sol

400 g de pastanaga ratllada

280 g de farina d'espelta

2 culleradetes de bicarbonat en pols

1 culleradeta de llevat tipus Royal

1 culleradeta de canyella

150 g de farina d'ametlla

sucre fi per decorar

Començarem blanquejant els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques. Hi afegirem l'oli i les pastanagues ratllades o passades per la picadora.

Aleshores hi anirem incorporant la farina, la canyella, el bicarbonat i el llevat. Per acabar hi posarem la farina d'ametlla.

Col·locarem la massa en un motllo rodó i ho courem al forn a 180º durant 45 minuts. Farem la prova de l'escuradents i si no està del tot cuit, li deixarem 5 minuts més.

Un cop s'hagi refredat la coca, l'empolsarem amb sucre fi.

HAMBURGUESES DE MONIATO

Unes hamburgueses vegetals que tant poden servir de segon plat com d'entrant! Una explosió de sabors s'acosta a taula...

Ingredients:

2 moniatos bullits

una tassa de quinoa cuita

un gra d'all

1 culleradeta de cúrcuma

1 culleradeta de fulles de coriandre fresc

1 cullerada de salsa de tomàquet

2 cullerades de farina de cigró

sal i pebre

oli per fregir

Començarem aixafant bé els moniatos cuits amb una forquilla. Els barrejarem amb la quinoa i hi anirem incorporant l'all picat ben menut, la cúrcuma, les fulles de coriandre tallades petites i la salsa de tomàquet. Salarem i empebrarem la barreja i anirem formant les hamburgueses. Per tal que quedin més consistents, les arrebossarem amb farina de cigró.

Les fregirem amb una paella amb una mica d'oli i ja estaran a punt!

PANETS D'ESPELTA

Uns panets de farina d'espelta sempre vénen bé, i més si acaben de sortir del forn!

Ingredients:

250 ml d'aigua

30 ml d'oli d'oliva

10 g de sal

470 g de farina d'espelta

25 g de llevat fresc 

Per a fer aquests panets, posarem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora seguint l'ordre en què els hem escrit.

Connectarem el programa que amassa i lleva (el número 11 en el meu cas) que dura una hora i mitja.

Un cop tinguem la massa llevada, la treurem de la cubeta i la desgasificarem al damunt del marbre enfarinat.

Tallarem la massa en peces petites i anirem donant la forma als panets. Els col·locarem en una safata de forn que abans haurem folrat amb paper sulfuritzat i els deixarem llevar 30-40 minuts més.

Abans de coure'ls, els emposarem amb una mica de farina i els posarem a 200º durant 20 minuts.

Aquests panets els vaig veure a Pimienta rosa. Des que els vaig descobrir no he parat de fer-los, són tan bons...

PASTíS DE PASTANAGA I AVELLANES

Una combinació excel·lent: pastanaga i avellanes, perfecte per celebrar un aniversari! La meva petita Blanca avui fa 13 anys!

 

Ingredients:

Per al pastís:

4 ous

200 g de sucre negre

240 ml d'oli de gira-sol

400 g de pastanaga ratllada

280 g de farina

2 culleradetes de bicarbonat en pols

1 culleradeta de llevat tipus Royal

1 culleradeta de canyella

150 g de farina d'avellanes

Per a la glaça:

250 g de formatge tipus Philadelphia

150 g de sucre

300 ml de nata muntada

Començarem blanquejant els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques. Hi afegirem l'oli i les pastanagues ratllades o passades per la picadora.

Aleshores hi anirem incorporant la farina, la canyella, el bicarbonat i el llevat. Per acabar hi posarem la farina d'avellanes.

Col·locarem la massa en un motllo rodó i ho courem al forn a 180º durant 45 minuts. Farem la prova de l'escuradents i si no està del tot cuit, li deixarem 5 minuts més.

Un cop fred, procedirem a farcir i a cobrir el pastís. Per això, barrejarem el formatge amb el sucre. Muntarem la nata i la incorporarem a la mescla anterior.

Dividirem el pastís en dues parts horitzontals i l'omplirem amb una bona capa de glaça. El cobrirem també al nostre gust.

Aquest pastís és una adaptació del conegut Carrot cake, que vaig trobar en un dels blogs de referència per als qui ens agrada el dolç: Dulce sentimiento