ENSAÏMADES DE CANYELLA

Amb aquesta mica de frescor a fora, l'olor de canyella ve tan bé... i en forma d'ensaïmades, encara més!

Unes ensaïmades que vénen dels països nòrdics, allà les vaig provar i aquí en vaig trobar la recepta, al blog de la Mercè de Cuina per a llaminers, (on havia de ser sinó!) tot i que he adaptat els ingredients a la meva manera!

Ingredients:

250 ml de llet de civada

75 g de margarina

5g de sal 

un pols de canyella

50 g de sucre negre

1 ou

500 g de farina de kamut

25 g de llevat fresc

Per al farcit:

50 g de margarina

35 g de sucre negre

2 culleradetes de canyella en pols

2 cullerades de llet de civada per pintar

Posarem tots els ingredients en l'ordre esmentat a la panificadora. Connectarem el programa que amassa i lleva (una hora i mitja).

Mentre, anirem preparant el farcit. En primer lloc, barrejarem el sucre negre amb la canyella i tindrem a punt la mantega que la deixarem fora de la nevera.
Un cop la massa hagi fermentat, la treballarem una mica per treure'n l'aire i tot seguit l'estirarem amb el corró fent la forma d'un rectangle.

Aleshores hi distribuïrem la mantega i empolsarem tot el rectangle amb la barreja de canyella i sucre. Ho enrotllarem pel costat llarg i anirem tallant rodanxes. Les anirem col·locant al damunt d'una safata de forn coberta amb paper sulfuritzat.

Deixarem llevar les ensaïmades mitja hora més i just abans d'enfornar-les les pintarem amb una mica de llet de civada.

Finalment, les courem a 200 uns 10 minuts i ja estaran a punt.