COCA D'AMETLLA, COCO I GERDS

Una coca que combina la frescor dels gerds amb la calidesa del coco i l'ametlla, ben diferent!

 Ingredients:

4 ous sencers

125 g de sucre morè

50 g de farina de kamut

50 g de farina d'ametlla

 25 g de coco ratllat

1 cullerada gran de llevat 

100 g de gerds frescos

Em primer lloc, separarem els rovells de les clares i les muntarem a punt de neu. Les reservarem.

Seguidament, blanquejarem els rovells i el sucre amb les varetes elèctriques. Aleshores hi anirem afegint la farina de kamut, la d'ametlla, el coco ratllat i el llevat.

També hi anirem barrejant els gerds i, per acabar, hi embolcallarem amb molt de compte les clares a punt de neu que teníem guardades.

Col·locarem la massa en un motllo ben untat amb mantega i folrat amb paper de forn també untat. Courem la nostra coca a 180º durant 30 minuts. Passat aquest temps comprovarem si està cuita amb un escuradents i, si no, la courem uns minuts més fins que l'escuradents surti ben net.