PA DE PESSIC AMB AMETLLA I MÓRES

A casa sempre ens ve de gust un bon pa de pessic. Aquest d'avui porta farina d'ametlla que juntament amb les móres li dóna una textura irresistible!

 Ingredients:

125 g de farina

1 culleradeta de llevat tipus Royal

125 g de farina d'ametlla

125 g de mantega a punt de pomada

125 g de sucre

2 ous

un pols de vainilla

2 cullerades grans de iogurt

100 g de móres fresques

sucre fi per cobrir

En primer lloc, batrem la mantega i el sucre amb les varetes elèctriques fins que quedi una pasta ben homogènia. Hi afegirem la vainilla en pols i els ous d'un en un.

Aleshores hi incorporarem la farina, la farina d'ametlla, el llevat i el iogurt. Finalment hi barrejarem les móres, que haurem rentat i escorregut molt bé.

Abocarem la pasta en un motllo de 18-20 cm untat amb mantega i folrat amb paper de forn i enfornarem la nostra coca a 180º uns 40 minuts. Farem la prova de l'escuradents per saber si està ben cuita. Un cop freda, ja la podrem treure del motllo i l'empolsarem amb una bona capa de sucre fi.

COCA D'AMETLLA

Quan és temps de tardor, sempre ens ve de gust una coca com aquesta, amb ametlla cruixent sobre una capa ben flonja de massapà!

Ingredients:

200 g de farina

150 g de sucre

2 ous

1 culleradeta de llevat tipus Royal

4 cullerades grans de llet

3 cullerades grans d'aigua

3 cullerades grans d'oli de gira-sol

1 cullerada de pela de llimona ratllada

Per cobrir la coca:

 

50 g de farina d'ametlla

50 g de sucre 

3 cullerades d'aigua

75 g de granet d'ametlla

Començarem blanquejant els ous i el sucre amb les varetes elèctriques. Un cop hagin agafat una mica de volum, hi incorporarem la farina, el llevat, la pela de llimona, la llet, l'aigua i l'oli.

Col·locarem aquesta massa en un motllo rectangular folrat amb paper de forn i ben untat amb mantega.

Enfornarem la coca a 180º uns 30 minuts.

Mentre, prepararem la cobertura que consistirà a barrejar la farina d'ametlla, el sucre i l'aigua. Ho remenarem bé fins que ens quedi una consistència semblant a la del rovell d'ou.

Un cop la coca sigui cuita, la cobrirem amb aquest massapà i hi distribuïrem el granet d'ametlla. La tornarem a posar al forn entre 3 i 5 minuts més, aquesta vegada amb el gratinador, vigilant que agafi el color just que desitgem.

Aquesta recepta ens la va ensenyar la Nuri Lladó ja fa una colla d'anys quan feia classes de cuina a la casa de cultura "Les Bernardes" de Salt. I l'hem feta una pila de vegades!

POLLASTRE GUISAT AMB GÍNJOLS

Ja tenim aquí els gínjols! S'acaba la classe de música i veig que la Carla, la néta de la Quima propietària d'uns quants ginjolers preciosos i amiga de la meva filla Blanca, se m'acosta a la taula amb un somriure i una bossa misteriosa. En treu una safata preciosa amb blonda inclosa, plena de gínjols acabats de collir! Em fa tanta il·lusió que de seguida el meu cap es posa en marxa tot pensant quina recepta cuinaré i vés per on, m'ha sortit un pollastre deliciós, moltes gràcies per pensar en mi!

Ingredients:

un pollastre tallat en vuit parts

1 ceba gran 

2 pastanagues

2 tomàquets mitjanes

un raig de vermut blanc

un bon grapat de gínjols

Començarem rossejant els trossos de pollastre, salats i empebrats, en una cassola amb un bon raig d'oli. Quan hagin agafat color, els treurem i els reservarem.

A la mateixa cassola farem un sofregit amb la ceba tallada fina i les pastanagues, a rodanxes. Quan s'hagi estovat la verdura, hi abocarem un raig de vermut i el deixarem reduir.

Un cop reduït, hi afegirem els tomàquets ratllats i ho deixarem fer un parell o tres minuts. 

Aleshores hi incorporarem els trossos de pollastre i ho cobrirem amb una mica d'aigua. Ho deixarem coure tapat a foc suau durant mitja horeta, fins que la carn sigui tova. 

Ara serà el moment de posar els gínjols al guisat. Tornarem a tapar la cassola i ho deixarem coure 10 minuts més. Si encara ens quedés la salsa líquida, ho destaparem fins que quedi al nostre gust.

COCA DE POMA

Trobo que un pastís de poma sempre fa tardor, i com que a casa ens agraden molt, recepta que veig, recepta que provo!

Aquest pastís concretament el vaig trobar en forma de plum cake al blog La cuchara curiosa, boníssim!

Ingredients:

125 g de farina

100 g de mantega

100 g de sucre

2 ous

2 culleradetes de llevat tipus Royal

1 poma

Per començar, posarem en un bol la mantega a punt de pomada juntament amb el sucre. Ho barrejarem bé amb les varetes elèctriques. 

Hi anirem incorporant els ous d'un en un. Tot seguit, hi afegirem la farina i el llevat.

Disposarem aquesta massa en un motllo d'uns 20 cm de diàmetre o en un motllo rectangular de cake ben untat amb mantega i folrat amb paper sulfuritzat. 

Pelarem i tallarem la poma a làmines i les anirem col·locant al damunt de la massa. Ho empolsarem amb un parell de cullerades més de sucre i enfornarem el pastís.

El courem mitja hora a 180º i després baixarem el forn a 150º durant 15 minuts més.

Un cop fred, el treurem del motllo i ja el tindrem a punt!