GALETES HONGARESES

Aquestes són unes galetes ben especials, fetes amb rovell d'ou cuit que els dóna una textura perfecta! Les vaig descobrir al blog Lola en la cocina amb el nom de "galetes hongareses"i són un vici!

Ingredientes:

125 g de farina

85 g de mantega
75 g de sucre

20 g de Maizena

3 rovells d'ou dur

1 culleradeta d'essència de vainilla

xocolata fondant per banyar

Primerament, bullirem els ous. Els pelarem quan siguin freds i en treurem els rovells.

Prepararem un bol on hi anirem col·locant tots els ingredients: la mantega, les dues farines, el sucre, la vainilla i els rovells cuits.

Ho barrejarem tot amb les mans i quan tinguem una massa ben homogènia la guardarem a la nevera mitja horeta.

Quan la massa s'hagi refredat una mica, la posarem enmig de dos papers de coure al forn i l'estirarem amb el corró. 

Amb un tallador rodó anirem formant les galetes i les anirem posant en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Deixarem la safata al congelador 10 minuts i enfornarem les galetes a 180º durant un quart d'hora.

Un cop s'hagin refredat, les banyarem amb la xocolata.

GALETES DE CIVADA I XOCOLATA

Avui per berenar hem preparat unes galetes amb bocins de xocolata desfeta i amb el sabor tan suau de la llet de civada, irresistibles!

Ingredients:

160 ml d'oli d gira-sol

75 g de sucre negre

60 g de sucre blanc

250 g de farina

1 culleradeta de llevat tipus Royal

1 cullerada de Maizena

60 ml de llet de civada

80 g de xocolata negra

Començaren abocant l'oli en un bol i barrejant-lo amb els dos tipus de sucre.

Quan tinguem la mescla ben homogènia hi anirem incoporant la farina, la Maizena i el llevat alternant-ho amb la llet de civada.

Aleshores, hi incorporarem la xocolata que haurem tallat a bocins prèviament.

Deixarem reposar la massa a la nevera una horeta. Un cop freda, serà el moment de formar les galetes amb les mans. Les anirem dispositant en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.

Enfornarem les galetes a 180º durant 15 minuts aproximadament, encara que les veiem tovetes. S'acabaran d'endurir fora del forn i la xocolata quedarà ben desfeta.

La recepta original la vaig trobar a la web d'Alma Obregón, m'encanta!

PA DE MOTLLO INTEGRAL DE BLAT I SÈGOL

Un parell de pans de motllo acabats de sortir del forn ens han fet ben feliços avui diumenge!

Ingredients:

150 ml d'aigua natural

150 ml de llet

10 g de sal

1 cullerada gran de mel

10 g de mantega

250 g de farina de blat integral

150 g de farina de blat blanca

100 g de farina de sègol

10 g de llevat fresc

Posarem tots els ingredients per l'ordre indicat a la cubeta de la panificadora. Tot seguit, connectarem el programa que amassa i lleva (el núm. 11 en el meu cas) i el deixarem treballar durant 30 minuts, que és el temps en què es prepara la massa.

A continuació, el deixarem llevar durant 1 hora. El treurem de la cubeta i l'amassarem uns minuts més a mà. Amb les quantitats indicades ens sortiran dos pans de motllo. Per això, partirem la massa en dues parts i les disposarem en motllos tipus cake una mica enfarinats.

Deixarem llevar els pans una horeta més i ja els enfornarem. Haurem escalfat el forn a 250º amb una safata amb aigua a la part de sota per tal de generar vapor.

Quan enfornem els nostres pans, baixarem la temperatura a 200º i els deixarem coure entre 35 minuts aproximadament.

Aquest pa de motllo el vaig trobar a Ma petite boulangerie, un blog de referència  a l'hora de fer pa a casa!

PANETS DE MANTEGA

Aquests són uns panets que deixen la cuina ben perfumada, qui es pot resistir a l'olor de mantega?

Vaig veure aquesta recepta al blog Arca de recuerdos en forma de flor, una preciositat!

Ingredients:

10 g de sal

10 g de sucre negre

250 ml d'aigua

30 g de mantega

500 g de farina

25 g de llevat fresc

Posarem tots els ingredients per l'ordre indicat a la cubeta de la panificadora. Connectarem el programa que amassa i lleva (el núm. 11 en el cas de la meva màquina) i el deixarem que amassi durant 30 minuts. 

Aleshores, col·locarem la massa en un bol de vidre, el taparem amb un drap i deixarem que llevi durant una hora.

Un cop la massa ha doblat el seu volum, la tallarem en porcions i formarem els panets. Els anirem col·locant en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Els tornarem a deixar una horeta més.

Mentre escalfem el forn, els pintarem amb mantega i els courem a 200º entre 15 i 20 minuts, depèn de si ens agraden més o menys torradets.

CREMA DE BRÓCOLI AMB GERMINATS

Una crema ben saludable per començar un bon àpat!

Ingredients:

1 patata mitjana

2 porros

1 brócoli

4 cullerades de germinats diversos (llenties, ceba, alfals, ceba, etc.)

1 litre de brou vegetal o aigua

oli i sal

Primer de tot, pelarem la patata i els porros i els tallarem a trossos. Prepararem també les flors del brócoli, que netejarem i tallarem a bocins.

En una olla amb un bon raig d'oli saltejarem la patata i els porros a foc viu tres o quatre minuts. Aleshores hi abocarem l'aigua o el brou vegetal, ho salarem i ho taparem. Deixarem que es cogui a foc mitjà durant un quart d'hora.

Passat aquest temps, hi incorporarem el brócoli i ho tornarem a deixar al foc 5 minuts més.

Passarem la verdura per la batedora per tal que ens quedi una crema ben fina. Al moment de servir-la, afegirem una cullerada de diferents germinats i ja estarà a punt!