AMANIDA DE MARÇ

Per fi ha sortit el sol després de tants dies de grisor, celebrem-ho amb una amanida plena de color, que ara sí que ha arribat la primavera!

Ingredients:

un enciam

una remolatxa cuita

unes quantes flors de bròcoli

un grapat de gerds

uns quants germinats d'alfals

uns quantes pètals de flors comestibles (pensaments i violetes en aquest cas)

1 cullerada de pipes de gira-sol

1 cullerada de pipes de carbassa

Per a la vinagreta:

4 cullerades d'oli d'oliva suau

1 cullerada de vinagre de poma

sal

Per començar, netejarem l'enciam i el tallarem a trossos petits. A part, posarem un cassó al foc amb una culleradeta de sal i quan comenci a bullir hi escaldarem les flors de bròcoli durant 3 minuts i l'escorrerem.

Tallarem la remolatxa cuita a rodelles.

En un plat fondo,  posarem les fulles d'enciam al bell mig. Farem un cercle amb les rodelles de remolatxa. Al damunt, hi col·locarem el bròcoli, els gerds i hi anirem distribuint els pètals de les flors, els germinats i les pipes.

Prepararem la vinagreta emulsionant un xic els tres ingredients i amanirem el plat.

Ja estarà a punt per assaborir-lo!