PASTíS "PRíNCEP ALBERT"

Aquest és un postre típic de les illes Canàries que no es pot perdre ningú que les visiti. Tot i que té el seu origen a l'illa de la Palma, l'han adoptat la resta de les illes, de tan bo que és!

Ingredients:

150 g de xocolata fondant

50 g d'ametlles torrades 

50 g d'avellanes torrades

4 ous

150 g de sucre

130 g de mantega

1 tasseta de café endolcit amb 1 cullerada de sucre

melindros

Primerament, passarem les avellanes i les ametlles per la picadora, que quedin granets.

Tot seguit, prepararem la crema de xocolata batent la mantega a punt de pomada amb el sucre. Hi afegirem els rovells d'un en un.

A continuació, hi incorporarem la xocolata que haurem fos prèviament al microones o al bany Maria i també les ametlles i les avellanes picades.

Finalment, hi embolicarem les clares muntades a punt de neu ben fort.

Untarem amb mantega un motllo quadrat, rectangular o rodó, segons el nostre gust i el folrarem amb una capa de melindros que banyarem amb el café. Al damunt hi abocarem una capa de la crema de xocolata. La cobrirem amb una altra capa de melindros empapats amb el café i acabarem amb una de crema de xocolata.

Decorarem el pastís amb avellanes i ametlles picades i cacau en pols.

Aquesta recepta l'he trobada en un llibret molt humil que porta per nom Postres y dulces de Canarias, que tot i ser un "souvenir", està ben farcit de delícies illenques.