PASTÍS DE XOCOLATA AMB MÓRES

Un pastís amb molta xocolata per celebrar que ja tenim móres a la cuina!

Ingredients:

Per al pa de pessic de xocolata:

175 g de xocolata fondant

110 g de mantega

300 ml d'aigua

1 ou sencer i 1 clara

200 g de sucre

200 g de farina

1 cullerada gran de llevat tipus Royal

1/2 culleradeta petita de bicarbonat

Per al farcit:

200 g de móres

100 g de sucre

un raig d'aigua mineral

200 g de nata muntada

Per a la cobertura:

100 ml de nata líquida

150 g de xocolata fondant

30 g de mantega

Per al pa de pessic, posarem en un cassó l'aigua, la mantega i la xocolata a foc suau fins  que quedi tot ben desfet. Ho treurem del foc i ho deixarem refredar una mica.

A part, batrem una mica l'ou sencer i la clara i ho afegirem a la mescla anterior. Hi anirem incorporant el sucre, la farina, el llevat i el bicarbonat.

Posarem aquesta massa en un motllo i el courem al forn a 200º durant 45 minuts aproximadament.

Mentre, prepararem el farcit, començant per la melmelada de móres. Passarem el sucre, la fruita i l'aigua per la batedora i courem la barreja en un cassó a foc lent. Ho deixarem durant 15 minuts més o menys, fins que agafi la textura de melmelada. Ho deixarem refredar.

Un cop freda, la mesclarem amb la nata muntada.

Tallarem el pa de pessic de xocolata en tres parts i anirem cobrint les dues parts interiors amb la crema de móres. 

Finalment, prepararem la cobertura exterior barrejant la nata, la xocolata i la mantega en un cassó a foc suau i naparem el pastís.

Acabarem decorant amb rosetes de crema de móres i unes quantes fruites fresques.