Ha arribat l'hora de fer els panellets tan desitjats!
Els de la meva cuina són ben casolans: porten patata, que barrejada amb la farina d'ametlla i el sucre ens donen energia per començar a gaudir de la tardor, que sembla que avui tot just comenci!
Aquest any n'he fet tan sols de pinyons i de xocolata, són els que més ens agraden!
Ingredients:
300 g de farina d'ametlla
300 g de sucre
200 g de patata
250 g de pinyons
1 ou
3 cullerades grans de cacau en pols
En primer lloc, bullirem les patates amb pell durant mitja horeta. Per saber si són ben cuites, les punxarem. Les deixarem refredar abans de pelar-les. Un cop fredes i pelades, les passarem pel passapurés o les aixafarem ben bé amb una forquilla.
En un bol gran, farem la mescla del sucre amb la farina d'ametlla. Hi anirem incorporant la patata fins que ens quedi una massa uniforme.
Prepararem els pinyons en un plat i la clara d'ou en un altra, ben debatuda.
Formarem boletes amb la massa, la passarem per la clara i les arrebossarem amb els pinyons. Anirem disposant els panellets en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.
Un cop hàgim utilitzat tots els pinyons, els pintarem amb el rovell d'ou diluït amb una mica d'aigua.
La massa que ens hagi sobrat ens servirà per fer els panellets de xocolata. Hi afegirem un parell de cullerades grans de cacau en pols i ho barrejarem bé. Formarem boletes i les anirem passant per una altra cullerada de cacau que haurem preparat en un plat.
Passarem a coure els panellets al forn prèviament escalfat a 220º durant 10 minuts. Passat aquest temps, si veiem que encara no se'ns han daurat prou, engegarem el gratinador un parell de minuts més.
