Un arròs amb un intens sabor a mar, que ja arriba l'estiu... no?
Ingredients:
400 g d'arròs
250 g de pop cuit o cru
250 g de musclos
200 g de cloïsses
8 gambes
1 ceba gran
1 tomàquet gran
2 grans d'all
un raig de vi blanc
aigua o brou de peix (el doble del volum de l'arròs)
sal al gust
2 cullerades de pebre vermell fumat
Si volem fer aquest arròs amb pop cru, l'haurem de coure prèviament. Podem fer-ho igual que a la recepta del
pop a la vinagreta. En aquest cas, un cop cuit, reservarem l'aigua on l'haurem bullit.
Farem arrencar el bull als musclos i a les cloïsses. Colarem el suc que hauran deixat anar perquè després el farem servir per a coure l'arròs.
Començarem fregint lleugerament les gambes a la paella amb un bon raig d'oli. Les treurem i tot seguit hi sofregirem la ceba picada ben fina. Quan s'hagi fet una mica, hi abocarem un raig de vi blanc. Ho deixarem reduir i ja hi posarem el tomàquet ratllat. El deixarem coure, que quedi sense aigua. Aleshores hi posarem els alls tallats a làmines. Ho remenarem un moment i hi afegirem el pop ja cuit tallat a rodelles.
A continuació hi abocarem l'arròs i el barrejarem bé amb el sofregit, que s'impregni bé del sabor de les verdures i el pop.
Hi afegirem l'aigua que haurem aprofitat dels musclos i les cloïsses, i del pop en cas que l'hàgim cuit nosaltres mateixos. També podríem haver fet un brou ben senzill amb caps i espines de peix. És important que el brou que incorporem a la paella sigui ben calent. Un cop arrenqui el bull, baixarem el foc (sense que pari de bullir en cap cas) i el deixarem 5 minuts.
A continuació, taparem la paella i la posarem al forn a 250º durant 10 minuts més. La treurem un moment per tal de distribuir-hi les gambes, els musclos i les cloïsses. Tornarem a tapar-la i continuarem la cocció 5 minuts més.
Finalment, treurem l'arròs del forn i el deixarem reposar tapat 5 minuts més.
