MINIBROWNIES

Petits plaers de xocolata per a l'hora del cafè, o per a qualsevol altre moment! 

Ingredients:

175 g de xocolata negra fondant

20 g de mantega

1 ou

60 g de sucre

20 g de farina

1 culleradeta de llevat en pols tipus Royal

Desfarem la xocolata juntament amb la mantega en un cassó a foc suau o bé al microones.

A part, blanquejarem l'ou amb el sucre i hi afegirem la farina i el llevat en pols. Tot seguit, hi incorporarem la barreja de la xocolata i la mantega.

Ho deixarem una estoneta a la nevera, una hora més o menys.

Un cop ben fred, anirem posant cullerades de massa en motllos petits arrissats i ho courem al forn a 200º entre 10 i 15 minuts. 

Per saber si són cuits, farem la prova de l'escuradents.

Aquests minibrownies els vaig veure al bloc My little things, un bloc ple de grans idees culinàries!

AMANIDA DE CARXOFES I GAMBES

Una amanida calentona per no fer cas del fred d'aquests dies!

Ingredients:

12 carxofes
300 g de gambes fresques de mida petita
el suc de mitja llimona
unes quantes fulles d'alfàbrega
sal
pebre
oli

Pelarem les carxofes, les tallarem a quarts i les posarem a coure a foc suau amb el suc de llimona, una bona cullerada de sal i una mica d’aigua. 

Quan siguin ben cuites, les treurem i les escorrerem bé. Les reservarem.

Mentre, sofregirem un parell de minuts les gambes en una paella amb oli. Les salarem i les guardarem.

A l'hora de servir, anirem col·locant les carxofes al centre del plat de l'amanida, salades i empebrades. Al voltant, hi posarem les gambetes i ho empolsarem tot amb les fulles d’alfàbrega ben picades. Finalment, amanirem el plat amb l'oli que ens han deixat les gambes en fregir-les.

CARAMELS DE GELATINA

Que senzill és fer caramels a casa!

Ingredients:

1 sobre de 85 g de gelatina en pols del sabor que ens agradi més (de maduixa en el meu cas)

2 sobres de 10 g de gelatina neutra en pols

300 g de sucre

200 ml d'aigua

sucre per arrebossar els caramels

Posarem tots els ingredients en un cassó a foc suau. Ho anirem remenant durant 10 minuts aproximadament fins que gairebé arrenqui el bull.

Ja fora del foc i abans de repartir la barreja en els motllos, esperarem un parell de minuts i amb la part exterior d'una cullera treurem la capa superficial per tal que no ens quedi gens d'escuma en els caramels.

Aleshores, anirem abocant la gelatina en els motllos i els deixarem a la nevera unes hores fins que hagi quedat ben presa.

Finalment, arrebossarem els caramels amb força sucre.

Segons el tipus de motllos que s'utilitzin, anirà bé untar-los una mica amb oli de gira-sol; si són de silicona tova, no caldrà, els caramels sortiran perfectament.

També es pot posar la barreja en un motllo gran i tallar els caramels amb la forma que desitgem un cop s'hagi pres la gelatina.

Aquesta manera de fer caramels de gelatina l'he vista en multitud de blocs, com per exemple Webos fritos, Destapant cassoles o Cuinar és senzill.

PASTÍS-TORTUGA

Aquest me'l demanava la Blanca ja fa temps, i finalment el vam preparar per a celebrar el seu aniversari amb els seus amics!

Ingredients per a la massa:

3 ous petits

100 g de sucre

100g de farina

2 cullerades d'aigua

Per a la trufa:

250 ml de nata per muntar

100 g de xocolata negra fondant

25 g de sucre

Per al farcit:

la trufa anterior

100 ml de nata per muntar

1 cullerada gran de sucre

Per a la decoració:

2 brioixos allargats

pastilles de xocolata tipus "lacasitos"

Amb les varetes elèctriques barrejarem els rovells i el sucre fins que doblin el seu volum. Hi anirem afegint la farina i l'aigua alternant.

A part, muntarem les clares a punt de neu i les embolicarem amb molt de compte amb la massa anterior.

Abocarem la massa en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i ho courem al forn a 200º uns 10 minuts aproximadament, tot vigilant que no ens quedi massa seca, perquè si no se'ns trencaria a l'hora d'enrotllar-la.

Quan estigui cuita, mullarem una mica el marbre de la cuina i hi posarem la planxa, primer per la part del paper, i després, a l'inrevés. Traurem el paper amb molt de compte i tallarem la planxa per la meitat, horitzontalment, de manera que ens quedin dos braços de gitanos més estrets del que és normal. Finalment, els enrotllarem al damunt d'un drap humit i els reservarem.

Muntarem la nata amb el sucre i la reservarem també.

Per fer la trufa, posarem la nata líquida en un cassó al foc juntament amb els 25 g de sucre. Quan arrenqui el bull, ho treurem del foc i hi posarem la xocolata a trossos. Ho remenarem bé fins que s'hagi desfet del tot. Ho deixarem a la nevera un parell d'hores per tal que es refredi totalment. 

Un cop ben fred, muntarem la trufa amb les varetes elèctriques: ens ha de quedar d'un color més clar i ha d'augmentar de volum.

Amb aquesta trufa farcirem els dos braços de gitano i els tallarem a rodelles.

Posarem paper film en un bol rodó i l'anirem folrant amb les rodelles de braç de gitano. L'anirem omplint amb una capa de trufa i una de nata muntada. Acabarem amb una última capa de rodelles. Ho premsarem bé, posant si cal fins i tot un pes al damunt, perquè quedi tot ben amalgamat.

Ho deixarem a la nevera unes hores, millor d'un dia per l'altre. Aleshores, ho desemmotllarem i utilitzarem els brioixos per a fer el cap, les potes i la cua del pastís tortuga als quals clavarem un escuradents per muntar la forma. Ens servirem de les pastilles de xocolata per fer els ulls i la boca i ja ho tindrem tot a punt!

PASTÍS DE XOCOLATA, XOCOLATA

La Blanca ja n'ha fet 10!

I per celebrar-ho, ens hem cruspit un pastís de xocolata, xocolata (sí, dues vegades xocolata) que ens ha fet ben feliços!

El vaig veure al bloc de la Mercè Cuina per llaminers, un bloc ple d'exquisideses, i ja feia temps que el volia provar: èxit total!

Ingredients:

300 g de xocolata negra de cobertura

250 g de mantega

5 ous

80 g de sucre

50 g de farina amb llevat incorporat

100 g de xocolata negra de cobertura (per cobrir-lo)

Desfarem la xocolata i la mantega en un cassó a foc ben suau o al microones. A part, muntarem els rovells i el sucre amb les varetes elèctriques fins que doblin el volum. Hi incorporarem la barreja de la xocolata i la mantega amb compte.

Tot seguit, hi afegirem la farina i per acabar, les clares muntades a punt de neu.

Abocarem la massa en un motllo folrat amb paper sulfuritzat i untat amb mantega i ho enfornarem a 200º durant una horeta aproximadament. Haurem de comprovar que sigui cuit quan l'escuradents surti net.

Finalment desfarem al microones o al bany maria els 100 g de xocolata per cobrir el pastís i acabarem de decorar-lo al nostre gust.