GALETES NADALENQUES

Unes galetes ben nadalenques per acomiadar aquest 2013, que està a punt de marxar!

 Ingredients:

125 g de mantega a temperatura ambient

125 g de sucre

1 ou petit

325 g de farina

1 raig de llet

un paquet de fondant

colorants alimentaris

En un bol, batrem la mantega amb el sucre fins que quedi tot ben integrat. Seguidament, hi posarem l'ou sencer batut una mica prèviament.

Aleshores, hi incorporarem la farina i, finalment, hi abocarem un raig de llet perquè ens lligui bé la massa.

Taparem el bol amb paper film i el deixarem a la nevera 3 hores com a mínim.

Formarem les galetes disposant la massa al damunt d'un tros de paper film i cobrint-la amb un altre tros del mateix tipus de paper. D'aquesta manera la massa no se'ns enganxarà al corró i no haurem d'afegir farina.

Estirarem la massa amb el corró i tallarem les galetes que quedin més aviat gruixudetes.

Les col·locarem en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i les tornarem a deixar una estona a la nevera.

Finalment, les courem al forn a 200º entre 8-10 minuts, que no ens quedin massa torrades.

Quan siguin ben fredes, prepararem el fondant tot amassant-lo i afegint el colorant que mes ens agradi. L'estirarem ben fi al damunt del marbre ben empolsat amb sucre fi, el tallarem i l'enganxarem amb una mica d'aigua a cadascuna de les galetes. Tot seguit les decorarem al nostre gust.

Si voleu un pas a pas molt ben explicat, podeu visitar el blog El rincón de Bea: no us en podreu estar de provar-les de fer! A mi em va passar!

TORRÓ "FERRERO"

A casa nostra ja hem començat a provar els torrons, això d'esperar el dia de Nadal no fa per nosaltres, què hi farem, tothom és com és! 

Ingredients:

75 g d'avellanes torrades

50 g d'ametlles torrades

40 ml d'oli de gira-sol 

60 g de mantega

100 g de xocolata blanca

100 g de xocolata amb llet

100 g de xocolata negra

50 g de boles de cereals de xocolata

un pols de vainilla

Primer de tot passarem 50 g d'avellanes i les ametlles per la picadora, però sense que ens quedin molt fines, que si no, no les trobarem llavors al torró.

Mentre, posarem l'oli, la mantega i la vainilla en un cassó al foc fins que quedi tot ben fos, sense que bulli.

Ho treurem del foc i hi afegirem els tres tipus de xocolates. Ho anirem remenant fins que hagin quedat ben desfetes.

Aleshores hi incoporarem les avellanes i les ametlles picades i també les boles de cereals.

Posarem la resta d'avellanes senceres (25 g) al fons del motlle i hi abocarem la barreja.

Ho deixarem refredar a la nevera i ja el podrem desemmotllar un cop fred.

Si volem fer bombons en comptes de torró, anirem posant culleradetes en motllos petits individuals.

Aquest és un torró per gaudir intensament del Nadal, el vaig veure al blog La Juani de Ana Sevilla, i me'n vaig ben enamorar!

GALETES "VANILLEKIPFERL"

Ja som ben a prop de les festes nadalenques i aquest any les hem començades amb unes galetes típicament alemanyes tot i que sembla ser que el seu origen austríac. Les vaig veure en el blog de cuina alemanya leipzigcuina i no me'n vaig poder estar de provar-les, boníssimes!

200 g de farina

80 g de sucre

4 cullerades grans de sucre de vainilla

50 g de farina d'ametlla

125 g de mantega

1 ou

sucre per arrebossar

Posarem la farina, els dos tipus de sucre i la farina d'ametlla en un bol. Al damunt hi disposarem la mantega tallada a trossets.

Farem un forat al mig i hi col·locarem l'ou.

Ho anirem barrejant tot amb la mà i quan la massa sigui ben homogènia la taparem i la deixarem a la nevera durant una horeta.

Un cop la massa s'hagi refredat, la dividirem en diverses parts i en farem rotllos prims. Anirem tallant rodelles i les doblegarem en forma de mitja lluna. Posarem les galetes al damunt d'una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.
Les courem a 200º entre 10 i 15 minuts i quan les hàgim tret del forn, les arrebossarem amb sucre.

PALETS BRETONS

Unes galetes per berenar, amb un puntet de sal!

Ingredients:

80 g de mantega salada

80 g de sucre

1 ou

140 g de farina

6 g de llevat tipus Royal

Començarem tallant la mantega a trossets petits. Hi afegirem el sucre i ho anirem treballant amb les mans. A continuació, hi posarem l'ou sencer i també la farina i el llevat.

Posarem la massa a la nevera una horeta més o menys.

Ara ja podrem formar les galetes: anirem fent boles i les posarem als forats del motllo de les magdalenes per tal que quedin ben compactes i no s'expandeixin.

Ja les podrem coure al forn a 200º durant 10 minuts aproximadament.

BARRETES FARCiDES DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Quina flaire surt del forn, s'estan coent unes barretes ben farcides!

Ingredients:

1 cullerada petita de sal

1 ou

200 ml d'aigua tèbia

50 ml d'oli d'oliva

400 g de farina

25 g de llevat fresc

150 g de formatge ratllat

100 g de pernil dolç

2 cullerades de llet per pintar

Es posen els ingredients a la panificadora seguint el mateix ordre en què estan escrits. 

Es connecta el programa que amassa i lleva, que té una durada d'una hora i mitja.

Quan està, es treu la massa de la màquina i es disposa sobre una superfície enfarinada.

S'agafen trossos de massa i s'estiren amb un corró tot donant-hi una forma allargada.

Es posa un tros de pernil dolç al centre i una cullerada de formatge ratllat. S'emboliquen bé i es deixen reposar uns 30 minuts més al damunt d'una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.

Abans de posar al forn es pinten amb una mica de llet i es posen a coure entre 15 i 20 minuts a 200º.

Em van venir ganes de preparar aquestes barretes en veure una parada a les Fires de Girona de "bollos preñaos"i en vaig trobar la recepta al blog Cocinando entre olivos, on l'Ana els explica en un pas a pas molt il·lustratiu, farcits de xoriço. No us ho perdeu!

CRESTES DE POMA

Acaben de sortir del forn unes crestes ben farcides de poma, quina oloreta!

Ingredients:

un paquet de 16 crestes de mida petita  "La cocinera"

2 pomes grans

1 cullerada grossa de mantega

2 cullerades grosses de sucre

un pols de canyella

anís i sucre per arrebossar

Per començar, pelarem i treurem el cor a les pomes. Les tallarem a daus petitons i les posarem a coure en un cassó a foc suau juntament amb les 2 cullerades de sucre i la de mantega.

Pararem la cocció quan la poma estigui ben tova i hagi agafat un color daurat. Hi afegirem un pols de canyella.

Mentre, haurem preparat les crestes en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i posarem una culleradeta de la poma caramel·litzada al centre de cadascuna. Les anirem doblegant i amb una forquilla les segellarem.

Courem les crestes al forn a 200º entre 10 i 15 minuts. Encara calentes, les banyarem amb anís i les arrebossarem amb sucre.

Aquestes crestes me les va inspirar el blog Bufet de postres, que ha celebrat el seu tercer aniversari amb aquesta recepta, un blog ple de receptes boníssimes!

PANELLETS CASOLANS

Ha arribat l'hora de fer els panellets tan desitjats! 

Els de la meva cuina són ben  casolans: porten patata, que barrejada amb la farina d'ametlla i el sucre ens donen energia per començar a gaudir de la tardor, que sembla que avui tot just comenci!

Aquest any n'he fet tan sols de pinyons i de xocolata, són els que més ens agraden!

Ingredients:

300 g de farina d'ametlla

300 g de sucre

200 g de patata

250 g de pinyons

1 ou

3 cullerades grans de cacau en pols

En primer lloc, bullirem les patates amb pell durant mitja horeta. Per saber si són ben cuites, les punxarem. Les deixarem refredar abans de pelar-les. Un cop fredes i pelades, les passarem pel passapurés o les aixafarem ben bé amb una forquilla.

En un bol gran, farem la mescla del sucre amb la farina d'ametlla. Hi anirem incorporant la patata fins que ens quedi una massa uniforme.

Prepararem els pinyons en un plat i la clara d'ou en un altra, ben debatuda.

Formarem boletes amb la massa, la passarem per la clara i les arrebossarem amb els pinyons. Anirem disposant els panellets en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.

Un cop hàgim utilitzat tots els pinyons, els pintarem amb el rovell d'ou diluït amb una mica d'aigua.

La massa que ens hagi sobrat ens servirà per fer els panellets de xocolata. Hi afegirem un parell de cullerades grans de cacau en pols i ho barrejarem bé. Formarem boletes i les anirem passant per una altra cullerada de cacau que haurem preparat en un plat.

Passarem a coure els panellets al forn prèviament escalfat a 220º durant 10 minuts. Passat aquest temps, si veiem que encara no se'ns han daurat prou, engegarem el gratinador un parell de minuts més.

MAGDALENES DE POMA I CANYELLA

Tot i que encara tenim la caloreta al damunt, és temps de tardor, de poma i de canyella!

Ingredients:

2 ous
100 g de sucre + 1 cullerada per caramel·litzar les pomes
75 g de mantega a punt de pomada + 1 cullerada per caramel·litzar les pomes
150 g de farina
1 sobre de llevat tipus Royal
2 pomes petites
1 cullerada de canyella en pols

Primer de tot, prepararem les pomes: les pelarem i les tallarem a daus. Les posarem en un cassó a foc suau juntament amb 1 cullerada grossa de mantega i 1 de sucre fins que quedin ben cuites i amb color de caramel. Les reservarem.
Mentre, batrem els ous i el sucre en un bol, hi afegirem la mantega, la farina i el llevat.
Anirem omplim els motllos de magdalenes amb aquesta massa fins a la meitat de la seva capacitat. Hi afegirem els trossos de poma caramel·litzada i finalment, els empolsarem amb una mica de canyella.
Courem les magdalenes al forn a 200º entre 15 i 20 minuts.

Aquesta recepta la vaig trobar al blog Per anar fent gana, un blog ple de bones propostes!

COCA DE NATA

Una coca que vaig veure al blog de la Quima, les meves receptes i que ella qualifica com "esmorzar de diumenge".

Després de provar-la, el sobrenom li escau d'allò més, és una coca de festa!

Ingredients:

200 ml de nata

1 ou

50 g de farina

50 g de Maizena

100 g de sucre i un parell de  cullerades més per empolsar

1 sobre blanc i 1 sobre lila de gasificant

un pols de sal

ametlles laminades

En primer lloc, muntarem la nata. Tot seguit, hi incorporarem l'ou una mica batut prèviament. Amb compte, hi anirem afegint les dues farines, el sucre, el pols de sal i, finalment, els sobres de gasificant.

Disposarem la massa en un motllo (quadrat en el meu cas) i la cobrirem amb les ametlles laminades. L'empolsarem també amb un parell de cullerades de sucre.

La courem al forn ja calent a 200º una mitja horeta. Farem la prova de l'escuradents per veure si està ben cuita i, quan surti ben net, ja estarà a punt per a l'esmorzar.

PASTÍS DE XOCOLATA AMB MÓRES

Un pastís amb molta xocolata per celebrar que ja tenim móres a la cuina!

Ingredients:

Per al pa de pessic de xocolata:

175 g de xocolata fondant

110 g de mantega

300 ml d'aigua

1 ou sencer i 1 clara

200 g de sucre

200 g de farina

1 cullerada gran de llevat tipus Royal

1/2 culleradeta petita de bicarbonat

Per al farcit:

200 g de móres

100 g de sucre

un raig d'aigua mineral

200 g de nata muntada

Per a la cobertura:

100 ml de nata líquida

150 g de xocolata fondant

30 g de mantega

Per al pa de pessic, posarem en un cassó l'aigua, la mantega i la xocolata a foc suau fins  que quedi tot ben desfet. Ho treurem del foc i ho deixarem refredar una mica.

A part, batrem una mica l'ou sencer i la clara i ho afegirem a la mescla anterior. Hi anirem incorporant el sucre, la farina, el llevat i el bicarbonat.

Posarem aquesta massa en un motllo i el courem al forn a 200º durant 45 minuts aproximadament.

Mentre, prepararem el farcit, començant per la melmelada de móres. Passarem el sucre, la fruita i l'aigua per la batedora i courem la barreja en un cassó a foc lent. Ho deixarem durant 15 minuts més o menys, fins que agafi la textura de melmelada. Ho deixarem refredar.

Un cop freda, la mesclarem amb la nata muntada.

Tallarem el pa de pessic de xocolata en tres parts i anirem cobrint les dues parts interiors amb la crema de móres. 

Finalment, prepararem la cobertura exterior barrejant la nata, la xocolata i la mantega en un cassó a foc suau i naparem el pastís.

Acabarem decorant amb rosetes de crema de móres i unes quantes fruites fresques.

BACALLÀ A LA SILENCA

Una recepta de bacallà molt gustosa, per anar aprofitant les verdures de l'hort. 

La vaig trobar al llibre Les cuineres de Sils, un llibre de capçalera a la meva cuina!

Ingredients:

800 g de bacallà dessalat

1 carbassó

1 albergínia

1 ceba

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

500 g de tomàquets

oli, sal i farina

En primer lloc, prepararem les verdures. Tallarem l'albergínia a quadradets i la salarem, la deixarem una estona per tal que perdi l'amargor.

Pelarem la ceba i la tallarem a tires, igual que els pebrots. El carbassó el farem a quadradets. Finalment, pelarem els tomàquets i els triturarem.

Mentre, arrebossarem amb farina els trossos de bacallà i els fregirem en una cassola amb oli ben calent. El reservarem.

A la mateixa cassola, aprofitarem l'oli on hem cuit el bacallà per sofregir-hi les verdures a foc suau: la ceba, els pebrots, el carbassó i l'albergínia, que haurem rentat prèviament i escorregut.

Al final, hi afegirem els tomàquets. Ho deixarem coure tot plegat 15 minuts aproximadament i incorporarem el bacallà. Continuarem la cocció 5 minuts més i ja estarà a punt.

PA DE PESSIC

 Es fon a la boca!

Ingredients:

4 ous
125 g de sucre
125 g de farina
4 cullerades grans de llet
1/2 sobre de llevat en pols tipus Royal
sucre fi per empolsar

En un bol batrem els rovells i el sucre mitjançant les varilles elèctriques fins que doblin el seu volum inicial.
Tot seguit hi afegirem la farina i les cullerades de llet a intervals.
Després hi incorporarem el llevat i finalment, hi barrejarem suaument les clares que haurem muntat prèviament a punt de neu.
Posarem la massa en un motllo rodó untat amb mantega i folrat amb paper sulfuritzat també untat.
Enfornarem el pa de pessic a 180º entre 30 i 40 minuts, tot vigilant que no se'ns cremi pel damunt ni quedi cru per dins.
Si cal, passat els primers 10 minuts, el cobrirem amb paper d'alumini per tal que es cogui bé i l'anirem destapant o tapant segons com vagi la cocció.
Un cop cuit, el deixarem refredar i l'empolsarem amb sucre fi.

Aquest pa de pessic l'he trobat en un llibre magnific, tot un clàssic a les nostres cuines: Plats i secrets de l'àvia Remei

POLLASTRE ADOBAT

Una mica de pollastre, amb un gran sabor!

Ingredients:

1 pollastre tallat a trossos petits

5 grans d'all

1 culleradeta d'orenga

1 bitxo

1 fulla de llor

1 cullerada de pebre vermell dolç

1 culleradeta de sucre

oli

sal

vinagre

Primerament, salarem els trossos de pollastre i picarem ben petits els grans d'all.

En un bol hi posarem l'orenga, el bitxo fet a bocins, la fulla de llor, el sucre i el pebre vermell.

Hi incorporarem el pollastre i ho regarem tot amb oli i vinagre.

Taparem el bol amb paper de plàstic i el deixarem a la nevera unes quantes hores.

A l'hora de cuinar, fregirem els trossos de pollastre en una cassola amb oli ben calent fins que quedin daurats.

MOUSSE DE XOCOLATA

Aquesta mousse ens la va ensenyar a fer en Xavier del Banc del Temps del Pont del Dimoni: és molt senzilla! Tan sols fa falta una cullera per gaudir-ne!

Ingredients:

150 g de xocolata fondant

50 g de sucre

100 ml de llet

2 fulls de gelatina

300 g de nata mig muntada

Primerament, posarem els fulls de gelatina en remull dins un bol amb aigua freda.

Mentre, escalfarem la llet en un cassó. Quan arrenqui el bull, la treurem del foc i hi dissoldrem els fulls de gelatina.

Tot seguit, hi afegirem el sucre i la xocolata tallada a trossos.

Un cop s'hagi desfet del tot la xocolata, hi incorporarem la nata.

Distribuirem la mousse en gotets i la deixarem un parell d'hores a la nevera

CAKE DE MATÓ I XOCOLATA

Un cake amb molta xocolata, per animar aquest diumenge d'agost!

 Ingredients:

200 g de mató

250 g de xocolata negra

100 g de mantega

2 cullerades de cacau en pols

100 g de sucre

3 ous

150 g de farina

1 culleradeta d'extracte de vainilla

1/2 sobre de llevat en pols tipus Royal

En primer lloc, barrejarem bé amb les varetes elèctriques la mantega a punt de pomada i el sucre.

Hi afegirem el mató, els ous i la vainilla.

A part, desfarem una part de la xocolata, concretament 150 g, al microones o al bany Maria. 

Un cop desfeta, la incorporarem a la massa del mató.

Tot seguit, hi posarem la farina i el llevat.

Untarem un motllo rectangular amb  una mica de mantega i l'empolsarem amb cacau en pols.

Hi abocarem la preparació. Tallarem la resta de la xocolata, 100 g, en petites porcions i les enfonsarem a la massa.

Ho posarem a coure al forn a 200º uns 45 minuts aproximadament.

Un cop cuit, deixarem que es refredi i ja estarà a punt per servir.

Aquest cake l'he vist al llibre Chocolat de Julie Andrieu, ple de receptes amb la xocolata com a protagonista.

GELAT D'ESPÈCIES

Un gelat ben aromàtic per fer passar la calor, que apreta d'allò més!

Ingredients:

250 ml de llet

150 g de sucre o bé 120 g de sucre i 30 g de sucre invertit

1 rovell d'ou

150 ml de nata muntada

2 claus d'espècie

1 llavor de cardamom

1 anís estrellat

1 branca de canyella

un tros de pela de llimona

En primer lloc, infusionarem la llet amb les espècies. La deixarem refredar una bona estona per tal que en quedi ben impregnada.

Mentre, batrem el rovell amb el sucre, hi afegirem la llet colada i ho posarem al foc, sense que arribi a bullir i remenant contínuament.

Quan aquesta crema sigui freda hi incorporarem la nata muntada i ho posarem a la geladora fins que estigui al nostre gust.

AMANIDA FLORAL

Avui hem fet servir la caputxina del balcó per afegir a l'amanida: flors i fulles a la taula de l'estiu!

Ingredients:

1 enciam francès

6 tomàquets cirerols

6 ravenets

1 alvocat

100 g de tonyina en conserva

unes quantes flors i fulles de caputxina

50 g de formatge parmesà

Per a la vinagreta:

4 cullerades d'oli d'oliva suau

1 cullerada de vinagre de poma

unes branquetes de cebollí

sal

En primer lloc, netejarem l'enciam i els ravenets.  Partirem els tomàquets per la meitat, pelarem l'alvocat, li treurem el pinyol i el tallarem a daus.

Del formatge parmesà en farem làmines i esmicolarem una mica la tonyina en oli.

Disposarem en un bol un llit d'enciam i al damunt hi anirem distribuint els daus d'alvocat, la tonyina, els tomàquets, les fulles i les flors de caputxina i, finalment, les làmines de parmesà.

Prepararem la vinagreta tot barrejant l'oli, el vinagre i la sal. Hi afegirem el cebollí tallat ben petit.

Amanirem el bol amb aquesta preparació i ja ho tindrem a punt.

MELÓ I MADUIXETES AMB TARONGINA I RATAFIA

Un postre molt aromàtic: boletes de meló  i maduixetes de bosc, ben regades amb ratafia i una infusió de tarongina, un festival de sabors boscans!

Aquesta macedònia me la va inspirar la Carmen de Dulces bocados, on ella combinava la fruita amb rom i menta, deliciós!

Ingredients:

un bon tros de meló al punt de maduresa

100 g de sucre negre

200 ml d'aigua

un grapadet de fulles de tarongina

250 ml de ratafia

100 g de maduixetes de bosc

En primer lloc, farem una infusió amb l'aigua i les fulles de tarongina. La deixarem reposar uns 15 minuts i la colarem

A part, posarem a foc suau la ratafia i el sucre fins que redueixin a la meitat, que quedi una mica espès.

Barrejarem aquesta reducció de ratafia amb la infusió de tarongina i deixarem que es refredi ben bé.

Mentre, formarem les boletes de meló i les regarem amb el líquid de la ratafia i la tarongina. Ho deixarem a la nevera unes quantes hores. 

A l'hora de servir hi afegirem les maduixetes de bosc.

COPA PRIMAVERA

Ara sí que la primavera ja entra en la seva recta final, igual que les cireres, cal gaudir del moment!

Ingredients:

250 g de cireres

125 g de sucre

1 cullerada d'aigua mineral

250 ml de nata per muntar

Primerament, treurem els pinyols de les cireres, les passarem per l'aixeta i les posarem en un cassó juntament amb el sucre i la cullerada d'aigua. Courem la fruita a foc lent fins que el líquid s'hagi reduït força però vigilant que encara ens en quedi. Aquest suc ha de tenir una textura semblant a la mel però de color vermell.

A part, muntarem la nata ben ferma i la barrejarem amb el líquid que ens ha resultat de coure les cireres.

Omplirem les copes amb aquesta nata vermellosa i les cobrirem amb les cireres estofades.

Ho deixarem una estona a la nevera perquè a l'hora de servir sigui ben fresquet.

PAELLA D'ARRÒS AMB POP I MARISC

Un arròs amb un intens sabor a mar, que ja arriba l'estiu... no?

Ingredients:

400 g d'arròs

250 g de pop cuit o cru

250 g de musclos

200 g de cloïsses

8 gambes

1 ceba gran

1 tomàquet gran

2 grans d'all

un raig de vi blanc

aigua o brou de peix (el doble del volum de l'arròs)

sal al gust

2 cullerades de pebre vermell fumat

Si volem fer aquest arròs amb pop cru, l'haurem de coure prèviament. Podem fer-ho igual que a la recepta del pop a la vinagreta. En aquest cas, un cop cuit, reservarem l'aigua on l'haurem bullit.

Farem arrencar el bull als musclos i a les cloïsses. Colarem el suc que hauran deixat anar perquè després el farem servir per a coure l'arròs.

Començarem fregint lleugerament les gambes a la paella amb un bon raig d'oli. Les treurem i tot seguit hi sofregirem la ceba picada ben fina. Quan s'hagi fet una mica, hi abocarem un raig de vi blanc. Ho deixarem reduir i ja hi posarem el tomàquet ratllat. El deixarem coure, que quedi sense aigua. Aleshores hi posarem els alls tallats a làmines. Ho remenarem un moment i hi afegirem el pop ja cuit tallat a rodelles.

A continuació hi abocarem l'arròs i el barrejarem bé amb el sofregit, que s'impregni bé del sabor de les verdures i el pop.

Hi afegirem l'aigua que haurem aprofitat dels musclos i les cloïsses, i del pop en cas que l'hàgim cuit nosaltres mateixos. També podríem haver fet un brou ben senzill amb caps i espines de peix. És important que el brou que incorporem a la paella sigui ben calent. Un cop arrenqui el bull, baixarem el foc (sense que pari de bullir en cap cas) i el deixarem 5 minuts.

A continuació, taparem la paella i la posarem al forn a 250º durant 10 minuts més. La treurem un moment per tal de distribuir-hi les gambes, els musclos i les cloïsses. Tornarem a tapar-la i continuarem la cocció 5 minuts més.

Finalment, treurem l'arròs del forn i el deixarem reposar tapat 5 minuts més.

GALETES DE XOCOLATA I CACAUETS

Unes galetes amb molta energia, per començar bé el principi del cap de setmana!

Ingredients:

300 g de xocolata negra

100 g de xocolata amb llet

100 g de sucre negre

85 g de mantega

100 g de crema de cacauet

1 ou

1 culleradeta d'extracte de vainilla

100 g de farina

100 g de cacauets salats

Tallarem a trossos 200 g de xocolata negra i els 100 g de la xocolata amb llet i els reservarem.

Posarem els 100 g restants de la xocolata negra a desfer al microones en un bol. Hi barrejarem el sucre, la mantega, la crema de cacauet, l'ou, la vainilla i la farina. Finalment, hi incorporarem els trossos de les xocolates i els cacauets salats.

Anirem posant cullerades d'aquesta massa al damunt d'una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Courem les galetes a 200º entre 10 i 12 minuts, quan siguin encara un pèl toves per dintre.

GUISAT DE SÈPIA AMB BOTIFARRA

Aquest és un plat d'aquells de les àvies, de foc lent mentre es cuina i d'anar-hi sucant pa mentre es menja: un plat per a la primavera, en què les sèpies estan al punt!

Ingredients:

una sèpia grossa, de 750 g aproximadament

2 botifarres fresques

1 ceba gran

2 tomàquets

4 grans d'all

un gotet de vi blanc

un got d'aigua

Primerament, netejarem la sèpia i la tallarem a quadradets.

Tot seguit, treurem la pell de les botifarres per tal que ens quedi només la carn. Tallarem aquesta carn a bocins.

Prepararem un sofregit amb la ceba ben picada i quan comenci a enrossir-se, hi posarem la sèpia. Ho taparem i ho deixarem coure tot plegat a foc suau uns 15 minuts o fins que ja no quedi l'aigua que haurà deixat anar la sèpia. 

En aquest moment, hi abocarem el vi blanc i ho tornarem a deixar reduir. A continuació, hi posarem els grans d'all tallats a làmines i, després d'un parell o tres de minuts de remenar-ho, hi afegirem els tomàquets ratllats i ho deixarem coure fins que no quedi líquid.

Aleshores, hi incorporarem els trossets de botifarra i ho sofregirem tot plegat uns minuts més. 

Finalment, hi abocarem l'aigua, ho taparem i ho deixarem al foc 20 minuts més, fins que la sèpia sigui ben tova.

AMANIDA DE FAVES AMB VINAGRETA DE CEBOLLÍ

Mes de maig, mes d'amanides de molts colors, com les catifes de flors que alegren els nostres camps aquests dies de primavera!

Ingredients:

250 g de faves tendres pelades

1 manat de ravenets

2 pastanagues

1 ceba 

unes quantes fulles d'enciam

unes quantes tiges de cebollí

Per a la vinagreta:

12 cullerades d'oli d'oliva

3 cullerades de vinagre balsàmic

sal i pebre negre

Posarem un cassó al foc amb aigua i sal. Quan arrenqui el bull, hi tirarem les faves. Les deixarem bullir uns 10 minuts, que quedin cuites, però no desfetes. Tot seguit, les escorrerem amb aigua freda i les reservarem.

Mentre, pelarem les pastanagues, els ravenets i la ceba. Tallarem la ceba a trossets, els ravenets a rodelles i les pastanagues a daus.

Disposarem aquestes verdures crues i les faves en un bol. Hi afegirem unes quantes fulles d'enciam i prepararem una vinagreta amb l'oli, el vinagre i el cebollí tallat ben finet. Acabarem l'amanida rectificant de sal i empolsant amb pebre negre.

POP A LA VINAGRETA

Cal aprofitar que és temporada de pops: fred, ben cuit i ben amanit és tan bo...

Ingredients: 

500 g de pop

ceba tendra

pebrot verd

pebrot vermell

tomàquet

8 cullerades d'oli d'oliva

1 cullerada de vinagre balsàmic

sal i pebre vermell dolç fumat

Congelarem el pop un parell de dies abans de cuinar-lo perquè s'estovi.

Unes hores abans de preparar-lo, el descongelarem. 

Posarem al foc una olla amb aigua i una bona cullerada de sal. Quan arrenqui el bull, hi submergirem el pop i esperarem que l'aigua torni a bullir. Farem aquest procés dues vegades més i ja el deixarem coure dins l'olla tapada. El tindrem al foc 40 minuts aproximadament, fins que sigui ben tou. El deixarem refredar dins la mateixa aigua.

Un cop fred, l'escorrerem i el farem a trossos.

Mentre, prepararem les verdures, que tallarem a daus ben petits. 

En un bol, farem una vinagreta amb l'oli i el vinagre. Hi mesclarem les verdures i ho deixarem una estona a macerar a la nevera.

A l'hora de servir, barrejarem el pop amb la vinagreta i les verdures. Ho salarem i ho empolsarem amb el pebre vermell.

PASTÍS DE FORMATGE AMB NABIUS

Una recepta ben ràpida per fer un pastís de formatge d'allò més bo: me la va passar la Cristina, una meva alumna de 12 anys, que em va explicar que la seva mare el feia tot  sovint a casa. 

Ella en diu "pastís de formatge exprés"!

Ingredients:

3 ous

250 g de formatge crema tipus Philadelphia

1 iogurt natural

2 cullerades grosses de farina

100 ml de llet condensada

un grapat de nabius

melmelada de maduixes

Posarem els ous, el formatge, el iogurt, la farina i la llet condensada al got de la batedora. Ho triturarem bé i abocarem la massa en  un  motllo untat amb mantega i folrat amb paper sulfuritzat que també untarem.

Afegirem uns quants nabius i posarem a coure el pastís al forn a 180º entre 30 i 40 minuts aproximadament.

Un cop fred, el treurem del motllo i hi repartirem unes cullerades de melmelada de maduixa.

COPA DE MADUIXES AMB NATA A LA VAINILLA

Temps de primavera, temps de maduixes, cal aprofitar-les!

Ingredients:

250 g de maduixes

125 g de sucre

un rajolí d'aigua mineral

un tros d'una branca de vainilla

300 ml de nata per muntar

1 culleradeta de llet en pols

Rentarem bé les maduixes i les tallarem a trossets. Les posarem en un cassó juntament amb el sucre, la branqueta de vainilla i l'aigua a foc suau.

Quan siguin cuites i el líquid que s'ha format hagi reduït una mica, pararem el foc i les deixarem refredar.

Mentre, muntarem la nata a la qual hi afegirem la llet en pols per tal que s'aguanti ben ferma.

Prepararem les copes tot intercalant capes de nata amb capes de maduixes estofades.

Ho deixarem a la nevera per tal de servir-les ben fredes.

MAGDALENES DE XOCOLATA

Unes magdalenes fosques com els núvols de tarda d'aquests primers dies de primavera, tan tímida aquest any!

Ingredients:

75 g de sucre blanc

75 g de sucre negre

225 ml d'aigua

75 g de mantega

125 g de xocolata fondant

75 ml d'oli de gira-sol

2 ous

125 g de farina amb llevat incorporat

20 g de cacau en pols

Posarem els dos tipus de sucre i l'aigua en un cassó a foc suau fins que espesseeixi un xic. Ho treurem del foc i hi afegirem la resta dels ingredients, tot remenant a mesura que els anem incorporant.

Omplirem una mica més de la meitat els motllos de magdalenes amb aquesta massa i els courem al forn a 200º entre 15 i 20 minuts. Per saber si són cuites, farem la prova de l'escuradents.

Les vaig trobar al blog Home baked on l'Eva hi guarda tot de tresors culinaris!

TRIANGLES DE XOCOLATA I TARONJA CONFITADA

Celebrarem aquest últim cap de setmana d'aquest hivern que no acaba de marxar amb unes galetes acabades de sortir del forn!

Ingredients:

60 g de mantega a temperatura ambient

125 g de farina

1 culleradeta de llevat en pols tipus Royal

40 g de sucre

1 ou petit

un pols de vainilla

un pols de sal

50 g de perles de xocolata negra

40 g de taronja confitada

En un bol, posarem la farina, el llevat, el sucre, la vainilla i la sal i ho barrejarem bé. 

Tot seguit, hi afegirem l'ou batut prèviament, que quedi ben integrat. Hi posarem també la mantega tallada a bocins i ho amassarem tot plegat.

Ja per acabar, hi incorporarem les perles de xocolata i la taronja confitada tallada ben petita. Posarem aquesta massa a la nevera una horeta.

Després d'haver-se refredat, estirarem la massa amb el corró, que ens quedi d'uns 8 mm de gruix. Per tal que no se'ns enganxi, farem aquesta operació amb la massa col·locada entre dos làmines de paper film.

Amb un motllo de forma triangular anirem tallant les galetes i les anirem disposant al damunt d'una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.

Les courem al forn a 200º entre 10 i 15 minuts aproximadament.

Aquestes galetes les vaig trobar al llibre Chocolate de Larousse, un llibre que em va regalar el meu fill gran per al meu aniversari, que està ben farcit de receptes amb xocolata, com no podria ser d'altra manera, és clar!

PANETS DE LLET

L'olor d'aquests panets s'ha anat escampant per tot arreu, no sé si arribaran a l'hora de sopar!

Els volia provar des que els vaig veure al blog d'en Ramon Què hi ha de postres?, un blog farcit de dolceses boníssimes!

Ingredients:

40 g de sucre

10 g de sal

20 g de llet en pols

280 ml de llet tèbia

25 g de mantega

500 g de farina

15 de llevat fresc

Posarem els ingredients a la panificadora seguint l'ordre de la recepta.

Connectarem el programa 11 (el que amassa i lleva), que té una durada d'una hora i mitja.

Quan està, treuem la massa de la cubeta i la col·locarem damunt del marbre una mica enfarinat.

Anirem tallant porcions de 75 g i formarem els panets. Farem uns talls en forma de creu a cadascuna de les peces i les pintarem amb una mica de llet. 

Deixarem llevar els panets mitja hora més i ja els podrem coure al forn a 200º entre 15 i 20 minuts.

PASTíS DE MADUIXES AMB NATA

Un pastís que anuncia la primavera, de maduixes amb nata, que va ser el regal dolç al meu fill gran, que ja n'ha fet VINT: com passa el temps!

Per fer-lo em vaig inspirar amb una tarta hongaresa que vaig veure al blog Mari's cakes, ple de dolços espectaculars!

Ingredients:

Per al pa de pessic:

4 ous

125 g de sucre

125 g de farina

1 cullerada de llevat en pols tipus Royal

Per a la melmelada:

200 g de maduixes

100 g de sucre

100 ml d'aigua

una branqueta de vainilla

Per al farciment:

la melmelada anterior

250 g de nata

25 g de sucre

1 cullerada de llet en pols

unes quantes maduixes fresques

En primer lloc, prepararem el pa de pessic tot batent amb les varetes elèctriques els ous sencers i el sucre fins que doblin el seu volum. Tot seguit hi afegirem la farina i el llevat, passat tot pel sedàs, amb molt de compte. Posarem aquesta massa en un motllo rodó folrat amb paper de forn ben untat amb mantega. Ho courem al forn a 200º una mitja horeta aproximadament. Un cop cuit, ho deixarem refredar totalment.

A part, prepararem la melmelada de maduixa. Netejarem les maduixes i les tallarem a trossets. Les posarem en un cassó al foc amb l'aigua i la branqueta de vainilla. Quan arrenqui el bull, hi abocarem el sucre. Abaixarem el foc i ho anirem remenant uns 10 minuts fins que quedi una textura de melmelada però amb els trossos de maduixa. La reservarem.

Mentre, muntarem la nata tot barrejant-hi el sucre i la llet en pols per tal que se'ns guardi ben forta i no quedi aigualida al cap d'unes hores.

A l'hora de muntar el pastís, tallarem el pa de pessic en dues o tres parts horitzontals. En la capa inferior, hi disposarem unes quantes cullerades de melmelada de maduixa i al damunt, una tercera part de la nata. Taparem amb una altra planxa de pa de pessic i repetirem l'operació. Finalment, cobrirem el pastís amb la part superior de pa de pessic i la untarem amb nata, igual que els costats. Farem una decoració amb la mànega pastissera i acabarem de fer-lo ben bonic amb unes quantes maduixes fresques.

PASTISSETS D'AMETLLA

Uns pastissets d'ametlla per postres, amb sabor d'abans, ben regadets amb un bon raig de vi dolç!

Ingredients:

2 ous

100 g de sucre

100 g de farina d'ametlla

1 cullerada gran d'oli

1 culleradeta de llevat en pols

pela ratllada de llimona

sucre fi per empolsar

Barrejarem els rovells i el sucre amb les varetes elèctriques fins que hagin doblat el seu volum.

A part, muntarem les clares a punt de neu ben fort. Les mesclarem amb els rovells i el sucre amb molt de compte.

Tot seguit, hi afegirem la farina d'ametlla, l'oli, el llevat i la pela de llimona.

Abocarem la massa en recipients individuals ben untats amb mantega i folrats amb paper sulfuritzat també ben untat.

Courem els pastissets al forn a 200º uns 20 minuts aproximadament, dependrà del forn.

Un cop freds, els treurem dels motllos i els empolsarem amb sucre fi.

Al bloc Quima, les meves receptes, trobareu la font original per fer aquests pastissets. Ella fa la tortada d'ametlla, típica del seu poble, Banyoles, un dolç irresistible!

MAGDALENES DE DOS COLORS

Aquest matí de febrer feia fred de debò, però amb aquestes magdalenes de dos colors ens ha passat de cop!

Ingredients:

3 ous

250 g de sucre

250 g d'oli de gira-sol

250 ml de llet

350 g de farina amb llevat incorporat

125 g de xocolata negra fondant

pela ratllada de llimona

Amb les varetes elèctriques batrem els ous amb el sucre fins que quedi una massa esponjosa. Anirem afegint l'oli, la llet i la farina a intervals. També hi incorporarem la pela ratllada de llimona.

A part, fondrem la xocolata al microones o al bany maria.

Barrejarem una tercera part de la massa amb la xocolata desfeta.

Anirem omplint les càpsules de magdalenes amb una cullerada de massa normal fins a la meitat. Acabarem d'omplir-les amb una cullerada de massa de xocolata.

Courem al forn les magdalenes una mitja horeta aproximadament a 200º.

La fórmula original per fer aquestes magdalenes la vaig trobar al bloc Delícies de llimona, on en comptes de xocolata les proposaven amb poma, segur que han de ser boníssimes també!

POP A LA GALLEGA

Quina il·lusió quan veig el pescador de casa arribar amb la bossa plena: és temps de pops!

Ingredients:

1 pop d'1,5 kg aproximadament
4 o 5 patates mitjanes
oli
sal fina
sal gruixuda
1 culleradeta de pebre vermell dolç fumat
1/2 culleradeta de pebre vermell picant



Congelarem el pop un parell de dies abans de cuinar-lo per tal que s'estovi.
Unes hores abans de coure'l, el deixarem descongelar.
Prepararem una olla amb aigua i una bona cullerada de sal fina i quan arrenqui el bull, hi posarem el pop fins que l'aigua torni a bullir. Farem aquest procés dues vegades més i ja el deixarem dins l'olla tapada. El courem uns 40 minuts aproximadament, fins que sigui tou. El temps de cocció dependrà de la mida del pop.
Un cop cuit, el treurem i en la mateixa aigua hi bullirem les patates senceres amb pela fins que siguin ben toves, mitja horeta més o menys.
Quan s'hagin refredat, les pelarem i les tallarem a rodanxes gruixudes.

A l'hora de servir, prepararem un plat de fusta i hi anirem col·locant les patates. Al damunt, hi posarem el pop tallat també a rodelles i ho amanirem amb oli i sal gruixuda. Finalment, ho empolsarem amb el pebre vermell dolç fumat i una mica de picant.

COCA DE LLARDONS

A casa nostra, aquests dies no pot faltar la coca de llardons. Vet aquí una recepta ben senzilla per fer-la en un moment!

Ingredients:

1 làmina de pasta de full
100 g de llardons
150 g de sucre
anís dolç
canyella
un grapat de nous
2 cullerades de llet

Primer de tot, passarem els llardons per la picadora, al nostre gust. Tot seguit, estendrem la làmina de pasta de full al damunt d'un paper sulfuritzat amb què haurem folrat una safata de forn.
Amb un ganivet marcarem la pasta de full en tres parts, sense tallar-la, tan sols perquè ens faci de guia. Mullarem la part central amb anís, l'empolsarem amb canyella i hi repartirem una tercera part del sucre, o sigui, 50 g. Tot seguit, hi afegirem la meitat dels llardons.
Doblegarem una de les parts exteriors sobre la central i hi passarem una mica el corró. Farem la mateixa operació altra vegada: pintarem amb anís, empolsarem amb canyella i repartirem 50 g més de sucre i l'altra meitat dels llardons.
Finalment, doblegarem l'altra part exterior sobre aquesta última. Passarem el corró també, la pintarem amb llet, hi posarem els útims 50 g de sucre i hi anirem clavant les nous a trossets.
Posarem la coca al forn a 200º uns 20 minuts aproximadament.

Tot i que hi ha mil maneres de fer una bona coca de llardons, aquest any m'he decidit a fer la que vaig veure al bloc de la Gemma, La cuina de casa, ha quedat boníssima!