AMANIDA AMB PORC I VINAGRETA DE MOSTASSA

Aquests dies només vénen de gust els plats freds, com aquest que funciona com a plat únic: amanida i carn ben saborosa.

Ingredients:

1 filet de porc sencer

200 g de sal gruixuda

unes quantes fulles d'enciam

1 tomàquet d'amanir

Per a la vinagreta:

4 cullerades d'oli

1 cullerada de vinagre

1 culleradeta de mostassa

dues o tres fulles de romaní

Posem una capa de sal gruixuda en una safata de forn. A sobre hi col·loquem el filet de porc sencer i el cobrim del tot amb més sal. Coem la carn al forn a 200º durant 15 minuts aproximadament, quan notem que la sal s'esberla.

Traiem amb compte la sal i deixem refredar el filet. Un cop fred, el tallem a làmines fines.

Mentre, preparem la vinagreta barrejant l'oli, el vinagre i la mostassa. Hi afegim el romaní tallat ben petit.

Disposem en una plata ben gran les fulles d'enciam i el tomàquet tallat a daus, ho salem. Anem posant la carn al centre i ho reguem bé amb la vinagreta.

Aquesta recepta estiuenca la vaig veure a la revista de primavera Sabor dels supermercats Caprabo. M'ha anat la mar de bé!

GELAT DE MADUIXES AMB IOGURT

A casa mai no tenim un "no" per a un gelat, i més si té aquest color tan rosadet!

Ingredients:

250 g de maduixes

75 g de sucre

1 iogurt natural

Netegem bé les maduixes i les posem al got de la batedora juntament amb el sucre i el iogurt.

Ho triturem tot i ho posem a la geladora.

AMANIDA DE JUNY

Ja és temps d'amanides, el cos ens les demana, tenim ganes de colors a la nostra cuina, i de sabors contrastats!

Ingredients:

2 cabdells d'enciam

2 peres 

un grapat de maduixes de bosc

un grapat de cireres

unes quants tomàquets cirerol

100 g de formatge blau suau

2 o 3 branquetes de cebollí

Per a la vinagreta:

8 cullerades d'oli d'oliva suau

2 cullerades de suc de llimona

sal

Es pelen les peres, es treuen els cors i les llavors, i es tallen a trossos. 

Se separen les fulles dels cabdells d'enciam i es disposen al centre del plat. Al damunt s'hi posen els talls de pera, les cireres, les maduixetes de bosc i els tomàquets partits per la meitat.

També s'hi reparteix el formatge blau tallat a daus i les branquetes de cebollí.

Finalment, es prepara la vinagreta i es rega l'amanida generosament.

CROQUETES SÍLVIA DE CAN VICENS DE VILAMARÍ

Les croquetes són tot un món: jo en vull de pollastre, a mi m'agraden més les de pernil, me'n faràs de formatge per a mi?

Per això, aquestes que fa la Sílvia fan contents a tothom, perquè porten de tot. 

Quan me'n va donar la recepta, que va aprendre ja fa temps en un curs de cuina de l'Helena Pagans, vaig veure de seguida que serien un èxit segur, i així ha estat. 

L'Eva, una amiga de la Blanca, la meva filla petita, se'n va cruspir nou en un moment un dia que va venir a dinar a casa, deia que no podia parar...

Per cert, la Sílvia viu a can Vicens, un allotjament rural preciós amb un entorn de somni, ubicat al poble de Vilamarí. Si teniu ganes de fer una escapadeta a la natura, és el lloc ideal. I per si us oblideu de demanar-li la recepta de les croquetes, jo us l'escric tot seguit!

Ingredients:

60 g de mantega

60 g de farina

1 pit de pollastre cuit

50 g de bacon

50 g de pernil dolç

50 g de formatge ratllat

1 ou

365 ml de llet

Per arrebossar:

ou i pa ratllat

Primer de tot, passem el pollastre, el pernil i el bacon per la picadora, que quedi ben triturat.

Posem la mantega en un cassó a foc baix. Quan ja s'ha desfet, hi posem la farina i la deixem rossejar una mica. Tot seguit hi aboquem la llet i ho anem remenant bé amb el batedor de mà per tal que no ens quedin grumolls. 

Quan comenci a quedar espès hi posem el pollastre, el bacon, el pernil i el formatge ratllat. Quan això ja ho tenim lligat, hi afegim l'ou sencer i continuem remenant fins que la pasta ens quedi desenganxada de l'atuell.

Ho traiem i ho disposem en un plat, que el posarem a la nevera perquè es refredi bé.

Un cop fred, formarem les croquetes  i les anirem arrebossant per ou batut i pa ratllat. Per acabar, les fregirem amb oli ben calent.

GELAT DE TARONJA I MATÓ AMB LAVANDA

Ara que la lavanda ja comença a emblavir els nostres prats, podem aprofitar per fer un gelat amb gust de calor de primavera!

Ingredients:

80 ml de suc de taronja
50 g de sucre
125 g de mató
125 ml de nata muntada
una culleradeta de flors de lavanda
2 o 3 tires de taronja confitada

Escalfem el suc de taronja barrejat amb el sucre i hi aboquem les flors de lavanda. Ho deixem infusionar un parell o tres d'hores.
Un cop ben fred, ho passem per un colador i hi afegim el mató i la nata. Hi incorporem també la taronja confitada tallada a bocins i ja està a punt per posar a la geladora.