BRIOIXOS DE POMA I AVELLANES

Uns brioixos com aquests, amb poma per dins i avellanes per sobre, converteixen el berenar en un àpat molt especial i, de passada, tota la casa s'omple amb l'olor de la canyella en forma d'ambientador natural.

Ingredients:

Per a la massa:

150 ml de llet tèbia

125 ml d'aigua

1 culleradeta de sal

25 g de sucre

1 ou sencer batut

450 g de farina

2 culleradetes de llevat sec

Per al farcit:

1 poma a làmines

50 g de sucre negre

1 culleradeta de canyella en pols

Per posar al damunt:

40 ml de nata líquida

25 g de mantega

25 g de sucre negre

25 d'avellanes torrades a trossets

Posem els ingredients per a fer la massa seguint l'ordre indicat dins la cubeta de la panificadora. Connectem el programa 11 (el que amassa i lleva) durant 30 minuts. Deixem llevar la massa dins la mateixa cubeta durant una hora aproximadament.

Un cop la massa ha pujat, l'estirem bé amb el corró al damunt d'una superfície una mica enfarinada, tot donant-li forma de rectangle. Ho cobrim amb el sucre negre i la canyella i finalment, hi anem distribuint les làmines de poma.

Enrotllem el rectangle per la part més llarga i el tallem en dotze trossos que anirem col·locant sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.

En un cassó al foc hi haurem posat la nata, la mantega i el sucre negre. Quan això arrenqui el bull, hi abocarem les avellanes trossejades. Ho remenem un moment i posem aquesta pasta al damunt dels brioxos. Els courem al forn a 200º entre 15 i 20 minuts.

Aquests brioixos els vaig trobar al llibre d'Anne Sheasby, 365 Recetas de pan que em va deixar l'Anna, la cosina de Blanes: un llibre que és un tresor!