GALTES DE PORC AMB SALSETA

Aquesta recepta de galtes de porc amb salseta la vaig veure al llibre de la Mireia Carbó, La cuina salvavides. Vaig intuir que triomfaria a la taula de casa nostra, i no em vaig equivocar!

Ingredients:

4 galtes de porc 

2 cebes grosses

3 tomàquets

1 got de vi negre

1 got d'aigua

1/2 got de vi dolç

1 fulla de llor

un pols de farigola

Es salpebren les galtes de porc i es rossegen en una cassola amb oli, sense que quedin cuites per dintre. Un cop ben rossetes, es disposen en una safata de forn on s'hi afegiran les cebes i els tomàquets tallats a rodanxes. 

També s'hi aboquen els líquids, o sigui, el vi negre, el vi dolç i l'aigua. S'empolsa la carn amb farigola i s'incorpora una fulla de llor a la cassola.

Es cou tot plegat al forn durant una hora aproximadament. Tot seguit, es treu el suc i les verdures cuites i es tritura tot amb la batedora. Es torna a ajuntar amb la carn i es deixa coure uns minuts més.

MAGDALENES DE NABIUS

Unes magdalenes amb molt de sabor per a l'hora de berenar i a dins, pinzellades del color vermell dels nabius, per estar ben contents el cap de setmana!
La fórmula d'aquesta dolcesa la vaig veure al bloc Acabat de fer. Allà les acaben amb una capa de formatge i melmelada preciosa!

Ingredients:

100 g de mantega
160 g de sucre
2 ous
150 g de iogurt
250 g de farina amb llevat incorporat
100 g de nabius deshidratats
sucre per empolsar

Es barregen la mantega a punt de pomada amb el sucre. A continuació, s'hi incorporen els ous, el iogurt i la farina. Finalment, s'hi mesclen els nabius.
S'omplen els motllos fins a una mica més de la meitat de la seva capacitat i s'empolsen amb sucre. Es couen al forn a 200º entre 15 i 20 minuts.

MOUSSE DE MATÓ AMB SALSA DE POMA

Un postre suau per tal d'anar oblidant els excessos nadalencs, però com que el mes de gener sempre costa de passar, hem posat aquesta mousse lleugera en un motllo d'estel, per tal que ens mostri el camí d'aquest any que tot just ha començat a caminar!

Ingredients:

250 g de mató

250 ml de nata líquida

100 g de sucre

3 fulls de gelatina

2 pomes

2 cullerades de mantega

1 culleradeta de canyella

Es posen els fulls de gelatina a remullar en un bol amb aigua freda. Mentre, es posen la nata i la meitat del sucre, 50 g, en un cassó al foc i se'ls fa arrencar el bull. Es retira el cassó del foc i s'hi desfan els fulls de gelatina. Un cop s'hagin dissolt del tot, s'hi posa el mató.

Es remena bé per tal que el mató es desfaci i quedi ben homogeni. Es disposa la mousse en uns motllos ben bonics i es posen a la nevera unes quantes hores per tal que la mousse quedi ben quallada.

A part, es tallen les pomes a daus petitons i es fregeixen amb la mantega. Quan ja comencin a ser cuites, s'hi afegeixen els 50 g de sucre restants i es remenen uns quants minuts més, que agafin un color daurat. Es passen les pomes per la batedora per aconseguir una salseta ben fina.

A l'hora de servir, es decora la mousse amb la salsa de poma i una mica de canyella.

PASTÍS-PEIX DE COLORAINES

Un peixet de colors per celebrar els 9 anys de la Blanca, la petita de casa nostra, que ja es va fent gran!

Ingredients:

4 ous

125 g de sure

125 g de farina

1 culleradeta de llevat tipus Royal

150 g de xocolata fondant

un grapat de "lacasitos"

Es barregen els ous sencers amb el sucre amb les varetes elèctriques fins que blanquegin. S'hi afegeixen la farina i el llevat, passat tot pel sedàs, i es barreja amb molt de compte amb els ous i el sucre. Es posa la massa en un motllo rodó folrat amb paper de forn ben untat amb mantega. 

Es cou el pastís al forn a 180º entre 30 i 45 minuts. Un cop fred, es treu del motllo.

Per a aconseguir la forma de peix, es talla un triangle del pa de pessic i s'afegeix com si fos la cua. 

Es desfà la xocolata al microones o al bany Maria i s'unta generosament la part de sobre del pa de pessic.

Finalment, es decora al gust de cadascú el pastís-peix amb els "lacasitos".

Aquest pastís tan vistós el vaig veure al bloc A la cuina, amb un parell d'ous i em va enamorar!