Que aquesta dolcesa que vaig veure al bloc de l'Eva, Ma petite boulangerie, ens ajudi a començar l'any que ja va traient el caparró, si més no, que ens faci més lleuger tot el que va venint!
Ingredients:
Preferment:
125 g de farina
100 ml d'aigua
12g de llevat fresc tipus Levital
Massa:
Tot el preferment
100 g de sucre
100 g de mantega
1 ou i 1 rovell
50 ml de llet
un pols de sal
250 g de farina
12 g de llevat fresc tipus Levital
100 g de perles de xocolata de cobertura
sucre fi per decorar
Es prepara el preferment posant els tres ingredients a la cubeta de la panificadora. S'engega el programa d'amassar i es para després de 15 minuts, quan hagi quedat tot ben lligat.
Es posa aquesta massa en un atuell i es deixa a la nevera durant tota la nit.
L'endemà, es van col·locant a la cubeta de la panificadora tots els ingredients per ordre començant pel preferment, excepte la xocolata i el sucre fi, tenint en compte que la mantega ha d'estar a temperatura ambient i que la llet és millor que sigui tèbia.
Es connecta el programa d'amassar i es deixa que acabi, una hora i mitja en total. A continuació es treu la massa de la panificadora i es disposa sobre el marbre enfarinat. Es treballa una mica, es forma un rectangle i s'hi posen els trossets de xocolata. S'enrotlla el rectangle, es forma una bola i es col·loca en un motllo rodó alt i folrat amb paper de forn.
Es deixi que tripliqui el seu volum (entre 1,30 h i 2 hores) i es cou al forn a 190º durant 45 minuts aproximadament, tot vigilant que quedi cuit de dins.
Quan s'ha refredat, s'empolsa amb sucre fi.
Si es desitja, es poden fer individuals.
