GALETES DE MANTEGA

Unes galetes amb sabor de mantega fan que les tardes passin ben lleugeres. I si en queden, lel matí de l'endemà també passa volant!

Ingredients:

250 g de farina

1 culleradeta de llevat Royal

100 g de sucre

75 g de mantega

50 ml de llet

sucre fi

Es posa la mantega tallada a trossets en un bol. S'hi barreja el sucre amb les mans. A continuació s'hi posa la farina i el llevat i, finalment, s'hi aboca la llet. Quan la massa ha quedat ben homogènia es posa sobre el marbre de la cuina una mica enfarinat i s'estira amb el corró. Es dóna forma a les galetes i es van disposant en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.

Es couen a 180º durant 20 minuts aproximadament. Un cop s'han refredat, s'empolsen amb sucre fi.

Aquestes galetes les vaig trobar en un llibre que fa molts anys que tinc per casa, Coques i galetes, de Lluïsa Jover.

GELAT DE MASCARPONE I FIGUES

Cal aprofitar la temporada d'una fruita tan especial com és la figa, d'una durada tan minsa i d'un sabor tan intens!  

Ingredients:

300 g de formatge Mascarpone
250 ml de nata muntada
200 ml de llet
250 g de sucre
100 g de figues fresques


S'escalfa la llet i s'hi dissolen 200 g de sucre. Fora del foc, s'hi afegeix el formatge. Es mescla bé, que quedi tot ben homogeni.
A part, es pelen i es tallen les figues a trossets i es barregen amb 50 g de sucre. Es couen uns minuts en un cassó, que quedin una mica desfetes. S'ajunten amb el formatge i es deixa que es refredi.
Finalment, s'hi incorpora la nata muntada i es posa tot plegat a la geladora.

La base d'aquest gelat la vaig veure al blog Mil postres, on proposen aquest gelat amb una salsa de fruits vermells i confitura de tomàquet que deu ser per llepar-se els dits!

CREMA DE IOGURT AMB MELMELADA DE MÓRES

A mig setembre ens ve molt de gust una crema de iogurt, de sabor suau i textura delicada!

Ingredients:

4 iogurts naturals
2 rovells d'ou
100 g de sucre
30 g de Maizena
melmelada de móres
unes fulles de menta

Es baten els iogurts perquè quedin líquids. Mentre, es barregen els rovells amb el sucre en un cassó. S'hi afegeix la Maizena i s'hi incorporen els iogurts. Es cou aquesta crema a foc baix mentre l'anem remenant. Quan arrenca el bull es treu del foc i es deixa refredar. Es disposa la crema en gots amb una capa de melmelada de móres enmig de dues capes de crema de iogurt. Es decora amb unes fulles de menta.
La base d'aquesta crema de iogurt l'he vista en el llibre de Mariona Quadrada Cremes i flams

ROMESCO DE LLUÇ AMB CLOÏSSES

De tant en tant, a casa ens ve molt de gust un bon plat de peix amb salseta per poder-hi sucar un bon tros de pa!

Ingredients:

un lluç gran tallat a filets

250 g de cloïsses

1 nyora fresca

1 tomàquet gros

3 grans d'all

3 torradetes

un grapat d'avellanes

1/4 de litre de brou de peix

un raig de vi blanc

una cirereta

sal i oli

S'obren les cloïsses al vapor en un cassó amb un dit d'aigua. Es reserven. Amb les espines i els caps del lluç preparem un brou que deixarem bulllir entre 15 i 20 minuts.

Es posa la nyora, el tomàquet, els alls, les torradetes, les avellanes, el raig de vi blanc i una mica de brou al got de la batedora i es tritura tot plegat.

Es posa aquesta pasta en una cassola amb oli i es deixa coure una mica. Quan queda espès s'hi afegeix la resta del brou i el suc colat de les cloïsses. També s'hi posa la cirereta. Es deixa que redueixi una mica. Aleshores s'hi disposen els filets de lluç prèviament salats i es couen 5 minuts a foc mitjà amb la cassola tapada. Finalment, s'hi incorporen les cloïsses i es deixa tot junt un parell de minuts més.

AMANIDA VERMELLA

Ara que ja ha començat el setembre i que veiem com les vacances han desaparegut del tot per la finestra del dia a dia, és imprescindible alegrar la nostra taula amb els colors que ens activin l'energia que teníem mig endormiscada per tal de donar-nos una empenta en aquest etern tornar a començar. 

I quin és el color dels contents? el vermell, és clar!

Ingredients:

tomàquets

maduixes

raïm negre

síndria

formatge fresc 

enciam fulla de roure

cebollí

oli suau i sal

Les quantitats de cada ingredient van al gust de cada cuina. 

Es tallen els tomàquets a rodelles i es disposen en cercle al damunt d'una plata. Es col·loquen unes fulles d'enciam al centre i s'amaneix amb oli i sal. Es reparteixen els grans de raïm, les maduixes i la síndria tallada a trossets per tota la plata. S'hi posen unes quantes culleradetes de formatge fresc i s'acaba de decorar l'amanida amb unes quantes tiges de cebollí.

CREMA D'ALVOCAT i AIG 2011

Una crema que entra d'allò més bé per agrair els últims regals de l'estiu, aquests dies tan xafogosos...

Ingredients:

2 alvocats

2 tomàquets grossos

1 ceba tendra mitjana

2 grans d'all

un grapat de pinyons

unes quantes fulles de menta

unes gotes de suc de llimona

unes gotes de tabasc

un raig de crema de llet

sal

Es passen els pinyons per la paella un moment, vigilant que no es cremin. En el pot de la batedora s'hi trituren els alvocats, la ceba i els alls. S'hi afegeixen les fulles de menta, el suc de llimona, el tabasc i la sal al gust. S'hi posa una mica d'aigua perquè quedi una textura ben cremosa. S’hi barreja un raig de nata i es reserva la crema a la nevera. Es tallen els tomàquets a daus. Se serveix la crema amb els daus de tomàquet i els pinyons torrats.

Aquesta recepta la vaig veure al llibre Com fet a casa d'Ada Parellada i vaig triar-la per la meva lluita particular contra la calor.

Vull anunciar la convocatòria d'una nova edició de l'AIG 2011 que aquest any organitza  el blog Mis recetas bordadas, el logotip del qual l'ha realitzat Carol de Design with love. 
L'any passat va ser la primera vegada que hi vaig participar i va ser una experiència molt gratificant, o sigui que repetiré. Qualsevol regal serà molt benvingut: llibres de cuina, productes de la terra,  qualsevol cosa relacionada amb la rebosteria, plats, bols, coses fetes per un mateix, etc. En fi, a esperar el dia...