PORRADA

La porrada és un antecedent de la tan coneguda vichysoisse. A casa ens agrada per la suavitat del seu sabor i la cremositat que li proporciona l'ametlla.

Aquesta recepta és l'adaptació d'una sopa medieval que he vist a La cuina del país dels càtars de Jaume Fàbrega, un llibre que m'agrada mirar de tant en tant perquè sempre hi descobreixo plats interessants. És la manera que tinc de recordar l'holocaust que van patir aquells habitants de l'Occitània pel simple fet de pensar diferent en una època que, tot i que ens queda lluny històricament parlant, no ho és tant si repassem determinats esdeveniments de la nostra contemporaneïtat quotidiana.

Ingredients:

un manat de porros

1 patata

2 cullerades de farina d'ametlla

sal i oli

aigua o brou de verdures

unes quantes ametlles laminades

unes fulles d'alfàbrega

Es netegen els porros i es tallen a rodelles. Es pela la patata i es talla a trossos regulars. Es posa tot a sofregir en un cassó amb una miqueta d'oli mentre es va remenant amb una cullera de fusta perquè no es cremi. Tot seguit, s'hi incorpora la farina d'ametlla i s'hi dóna un parell de tombs. S'hi aboca l'aigua o el brou que cobreixi i es deixa bullir tapat aproximadament 20 minuts a foc suau. Es passa tot per la batedora i se serveix amb unes quantes ametlles i unes fulles d'alfàbrega.

Amb aquesta recepta participo al concurs que el blog Encontrar la felicidad en los pequeños detalles organitza sobre la cuina dels avis!