POLLASTRE A LA TAVERNETA

Celebrem l'arribada de la primavera amb alegria! Aquest pollastre està ben joiós de tenir com a companys de cassola el vi, el conyac i l'anís!

Ingredients:

1 pollastre tallat en vuit parts

1 cullerada de llard

4 alls

mitja branca de canyella

100 ml de vi blanc

75 ml de conyac

un raig d'anís

1 llimona

oli, sal i pebre

En un recipient es posen a macerar els trossos de pollastre, salats i empebrats, juntament amb el suc d'una llimona i un bon raig d'oli. Es deixen entre 6 i 8 hores, i es va girant la carn perquè quedi tota ben macerada.

Un cop fet això, s'escorre el pollastre i es fregeix en una cassola amb oli. Quan sigui una mica ros, s'hi posa la cullerada de llard, els alls tallats a làmines, la canyella, el suc de la maceració i el vi blanc. Es tapa i es deixa coure a foc suau. Quan el pollastre sigui gairebé cuit s'hi afegeixen el conyac i l'anís i es deixa al foc uns minuts més fins que el pollastre sigui ben tou.

Aquesta recepta la vaig veure al llibre La cuina de casa d'Anna M. Carulla i Conxita Planell, dues cuineres que em van enganxar ja fa una bona pila d'anys quan sortien cada tarda a la televisió. Segur que algú més les recorda!