PASTíS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

A casa en diem " pastís de biquinis ", perquè és com un biquini gegant, per quedar ben satisfet. Fa molts anys que el fem quan no disposem de gaire temps per fer el sopar. Es pot deixar preparat, fins i tot d'un dia per l'altre, i és la delícia dels nens. El vaig veure per primera vegada al llibre de la Montserrat Seguí, Cuinar és senzill, i em sembla que és una de les seves receptes que he preparat amb més assiduïtat.

Ingredients:

9 llesques de pa de motllo sense crosta

3 o 4 ous

400 g de pernil dolç 

9 llesques de formatge cremós tipus Cadí

sal i pebre

mantega

S'unta amb mantega un motllo rectangular i es folra amb llesques de pernil dolç, que sobresurtin una mica. Mentre, es baten els ous en un bol, se salen i s'empebren. S'hi mullen tres llesques del pa, que quedin ben xopes, i es col·loquen al damunt del pernil dolç. A sobre, s'hi posen tres llesques de formatge. Es fan dues capes més començant pel pernil dolç i seguint amb el pa i el formatge. Finalment es tapa tot amb el pernil dolç amb el qual havíem folrat el recipient. S'acaba de segellar amb l'ou que ens hagi sobrat i es cou al forn a 200º durant 20 minuts aproximadament. Es pot menjar calent o fred, al gust de cadascú.