Acabo de mirar per la finestra i he vist la punta del bastó d'un any que ja es retira. L'embranzida del noy any, que ja té ganes de treure el nasset, em porta a escriure el menú dels meus desitjos.
D’entrant, demanaré al xef que em posi al plat un bon grapat d’il·lusió en el trajecte de la meva vida i la dels meus. De primer, m’agradaria tastar la tolerància envers els qui són o volen ser diferents. De segon, escolliré l’abundància per poder compartir-la en cas de necessitat. Per postres, desitjaria tenir el cor ben tebi per tal de fer nous amics i conservar els que he anat adquirint al llarg del camí. Per beure? unes quantes caixes d’ampolles plenes a vessar de solidaritat.
Que la dolçor d'aquestes galetes de panses siguin un bon preludi per a aquest any que ja arriba!
Ingredients:
200 g de farina
1 ou
25 g de mantega
30 g de panses de Corint
40 g de farina d'ametlla
80 g de sucre
1 cullerada de llevat en pols
pela de llimona i de taronja ratllada
un pessic de sal
En un bol s'hi posa la farina, el llevat i la sal. En un altre bol s'hi barregen la mantega a punt de pomada, el sucre i l'ou. Quan hàgim obtingut una crema ben fina, s'hi incorporen les panses, la farina d'ametlla i la pela ratllada dels cítrics. Es remena bé i ja s'hi afegeix la farina, el llevat i la sal. Es treballa la massa amb les mans fins que quedi ben homogènia. Es van formant boletes i es van disposant sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Es couen aproximadament durant 15 minuts a 180-200º.
Aquestes galetes les vaig trobar a El llibre de les cuines del món.
