Quan anem de viatge ens agrada portar aliments propis del país on ens trobem per poder-los cuinar a casa. Així sembla que les vacances s'allarguen una mica més. I ara que l'estiu ja s'ha fos ha arribat el moment d'estrenar el paquet de "fregola sarda" que vam portar de Sardenya el passat mes d'agost. La "fregola sarda" és una mena de gra de sèmola feta a mà i torrada al forn. En aquesta recepta combina perfectament amb la carn de xai, verduretes i cigrons, fet que em fa pensar que amb cuscús o búrgul pot anar igual de bé. A casa ens en vam llepar els dits. Llàstima que només en vam portar un paquet, així podrem tornar a Sardenya...
Ingredients:
250 g de fregola sarda o cuscús o búrgul
500 g de cuixa de xai tallat a trossos
1 ceba gran
2 pebrots verds estrets
2 tomàquets
2 grans d'all
100 g de cigrons cuits
cilantre
pebre vermell
oli, sal i pebre
Es sofregeixen els trossos de xai en una cassola amb oli i es retiren quan s'han daurat. En el mateix oli s'hi posen la ceba, els pebrots verds i els grans d'all, tot ben picat. Un cop això s'ha cuit una mica s'hi afegeixen els tomàquets ratllats. Quan el sofregit s'ha begut l'aigua dels tomàquets s'hi tira una mica d'aigua, que acabi de coure tot plegat uns minuts més. Aleshores es passa aquesta salsa pel colador xinès i es posa altre cop a la cassola per coure-hi la "fregola sarda" que abans haurem tingut en remull una hora aproximadament. Un cop cuit, s'hi torna a disposar el xai i els cigrons. Finalment, s'empolsa amb una mica de cilantre i pebre vermell.
Se ve un plato muy completo y me gusta mucho todo lo que he leído. Una pregunta, la receta es de la cocina de Cerdeña o has adaptado la pasta a una receta tuya de aquí?
ResponEliminaAhora estoy trabajando con la cocina internacional y me interesa mucho la cocina tradicional de cada país, por eso te pregunto.
Me ha encantado el plato, además, muy pero que muy bien hecho.
Un beso.
Un plato delicioso. Yo utilizo de fregola en bastantes platos con pescado, pero con carne nunca la he hecho, así que probaré porque es una pasta que me gusta. Tengo publicada creo alguna ensalada en frio con ella.un aludo.
ResponEliminaune superbe préparation qui doit être riche en saveurs, difficile d'y résister
ResponEliminaps: j'ai des prix pour toi sur mon blog
bonne journée
Que plato más llamativo. Eso que comentas de traete cosillas cuando sales fuera...creo...que lo hacemos todos! las maletas desprenden unos olores "que paqué"
ResponEliminaUn besazo.
hummmm, ¡me encanta! Completo, sabroso, ¿cómo resistirse?
ResponEliminaNo sabía de la existencia de la fregola, pero es que ...viendo la ración de ese plato, tan jugosito, me apetece un montonazo. Y cuanta razón llevas, si pruebas algo que comiste en las vacacioens, parece que las disfrutas de nuevo, al menos ese ratillo está lleno de buenos recuerdos ;)
ResponEliminaNo he sentit mai parlar d'aquest plat, però segur que m'ha d'agradar.
ResponEliminaPetons.
a Casa El búrgul No Ho hem tastat ami, Però si és com El cous cous de gra Més gros ens agradarà, t'ha quedat una caÇola bonissima Amb cigrons i xai
ResponEliminapetons guapa
Feliç diumenge
Mi vecino es de la isla......y tuve la suerte de probar esta pasta en su casa y es muy rica!!....super completo este plato!!....Abrazotes, Marcela
ResponEliminaQue plato más delicioso me encanta. Tengo que probar la fregola con esta receta me parece muy completa, vistosa y sobre todo debe ser exquisita.
ResponEliminaUn besito
que pedazo de plato madre miaaaa me comia yo un buen plato valga la redundancia besos wapa
ResponEliminaYo de la cocina sarda solo he probado los gnochetti y los maravillosos culurgiones de puré y menta, (tengo sus recetas en el blog) que aprendí gracias a mis amigos de Come Mai con quienes hice el primero de los concursos...
ResponEliminaEste plato me ha atraido mucho, por la combinación de pasta y cordero.
Un beso grande
Doncs t'ha quedat tot un senyor plat! realment deliciós!! Molts petons
ResponEliminaPara mi es novedad este plato, se ve muy rico y nutritivo además.
ResponEliminabesos
Gaby
Els productes gastronòmics també són els meus records preferits quan anem de viatge ;)
ResponEliminaNo coneixia gens aquesta sèmola, però tens raó que s'assembla al cuscus i que ha de lligar molt bé amb el xai.
I si us ha agradat tant, teniu excusa per tornar a Sardenya, je je je...
desconeixia la "Fregola" - tampoc he estat mai a Sardenya- és a dir, que tinc un nou motiu per anar-hi ... a la recepta es veu molt bona, de quina altra forma la vas provar allà?
ResponEliminaUn abraçada
Jo també faig el truquillo de portar ingredients per estirar mentalment les vacances hehehe.
ResponEliminaA Sardenya no hi he anat mai, però la fregola té una pinta molt atractiva! Però que molt :)
Un plato muy completo y seguro que muy gustoso ! un beso
ResponEliminaMariàngels,
ResponEliminaNo n'he menjat mai, però amb la bona "pinta" que fa ho haurem de tastar tan aviat com en tinguem ocasió.
Una abraçada
No n'he provat mai, ja tinc bona excusa per anar a Sardenya!
ResponEliminaAquests plats són realment de llepar-se'n els dits! I com bé dius, és un plaer descobrir (i emportar-nos un trosset) la gastronomia dels països que visitem!
ResponEliminaNo havia sentin mai a parlar de la “Fregola” però desprès de veure aquest plat tenim quer anar a Serdenya a buscar-ne...
ResponEliminaPetons
No sabia que era, però si el gust és semblant al cuscus segur que és molt bo.
ResponEliminaJo tampoc el conec però ara tindre que provarlo,te aquet plat una pinta de allò més bo,
ResponEliminapetonets wuapísima.
No he probado este tipo de pasta así. Se ve muy rico!
ResponEliminaNo conexia la fregola, però te tam bona pinta que ho farè amb cuscus.
ResponEliminaLa conbinació amb xai em sembla perfecta.
Saps si aquí es pot trobar?
ISABEL