Els mercats són el reflex de la vida d'un poble i sempre que viatgem procurem visitar el mercat. És el lloc ideal per veure què s'hi cuina, què s'hi diu, què s'hi crida. El d'Ajaccio, a l'illa de Còrsega, no n'és una excepció. Els ulls se'n van per totes bandes mentre divisen farina de castanyes, vinagres, olis, formatges, embotits, pastissos, dolços, i la gran estrella de la cuina corsa: el brocciu. El brocciu és un formatge que pot ser d'ovella o de cabra, d'un gust molt suau, i que s'assembla al nostre mató. Forma part d'una gran quantitat de les receptes de la cuina de l'illa i em va fer gràcia provar-lo en el fiadone, on fa el paper de protagonista.
Ingredients:
250 g de brocciu o mató
3 ous
120 g de sucre
pela de llimona
1 pols de sal
Es barregen els rovells amb el sucre i la pela de llimona ratllada. S'hi incorpora el brocciu o el mató ben escorregut. Les clares es munten a punt de neu amb un pols de sal i es mesclen amb molt de compte a la pasta dels rovells. S'unta un motllo amb mantega i s'hi aboca la barreja. Es cou al forn a 180º una mitja hora.
Aquest brocciu te un aspecte fantàstic y no cal dir del fiadone ... donen ganes d'anar cap a Còrcega ara mateix.... llàstima que ja no quedin més dies de vacances...
ResponEliminaUna abraçada de benvinguda
Espectacular!! aquestes són les postres que m´agraden a mi, amb un aire tan casolà...petonets
ResponEliminaBrocciu no tengo, pero con un panir casero que hago, parecido al requesón, creo que podré hacer la receta. Ya te contaré. Me ha llamado la atención, lo sencilla que parece y la buena pinta que tiene.
ResponEliminaEstoy totalmente de acuerdo contigo en lo de los mercados, doy saltos de alegría cuando viajo y coincido con un mercado, porque ahí se ve como tu dices, algo del alma de ese lugar. Estas vacaciones he tenido suerte y he podido coincidir con mercados en Münstertal y en Freiburg. También en un pueblecito muy pequeño que no recuerdo su nombre y bueno, siempre es un disfrute.
Un beso.
Probaremos algo similar con requesón de Miraflores, a ver qué tal.
ResponEliminaMe gusta, es la primera receta que veo de cocina corsa, y hace tiempo hicimos de la otra isla de la zona, unos culurgione sardos.
Muy interesatnee.
Beso
Exquisito!!....tan casero y tan sencillo.....con tu descripcion, dan ganas de ir a Corcega.....pero estoy tan lejos!!....Abrazos, Marcela
ResponEliminaM'encanten tots els pastissos de formatge i aquest, amb el brocciu, té una pinta deliciosa. Fa uns anys vam estar de vacances a Còrsega i Ajaccio ens va agradar molt :)
ResponEliminaDe escádalo nena,por dioosss,con lo que nos gusta en casa estas tartas,pero esta a mi madre le encantará,le apasiona especialmente el mató....Menuda pintaza chica !!!!
ResponEliminaBesotes
Aquest pastís ha de ser d'allò més suau...No crec que trigui gaire a fer-lo...A reveure
ResponElimina¡qué pinta que tiene, pardiez!
ResponEliminaEs una tarta de queso y por lo tanto seguro que buenísima, me encantan...
ResponEliminaQué bonita y doradita que te ha quedado...
Besitos.
Aquí un fan més dels pastissos de formatge, que no en faig més per que van servidets de caloríes. Aquest és espectacularíssim!! Que bó!! :)
ResponEliminaTant de bó pugués anar a Córsega, però em tindré que conformar a fer-ho amb mató.
ResponEliminaPetons.
ce gâteau est très gourmand et joliment présenté
ResponEliminaun morceau ne serai pas de refus
bonne soirée
j'en mangerai avec plaisir.
ResponEliminaA bientôt
que ricooo besos
ResponEliminaQue pinta ¡¡¡¡ha d'estar molt bo els formatges m'encanten i aquest no seria a faltar.
ResponEliminapetons guapa