PASTíS DE TRUFA

L'Ariadna ja té 15 anys!!! Per celebrar-ho vam preparar el seu pastís més estimat, amb trufa, xocolata i molts de cors. És aquest:

Ingredients

Per al pa de pessic de xocolata:

5 ous

150 g de sucre

150 g de farina

2 cullerades de cacau en pols

1 culleradeta de Royal

Per a  la trufa:

125 g de xocolata de cobertura

2 cullerades de Cointreau

3 cullerades de sucre
2 cullerades d'aigua

1 rovell d'ou

100 g de mantega

150 ml de nata per muntar

Pa de pessic de xocolata:

Es barregen els ous amb el sucre fins que blanquegin. S'hi afegeixen la farina i el cacau barrejats amb el Royal amb molt de compte. Es posa la massa en un motllo rodó folrat amb paper de forn i untat amb mantega. Es cou al forn a 180º durant mitja hora aproximadament. Es deixa refredar i es treu del motllo.

Trufa:

Es posa la xocolata a trossos en un cassó juntament amb el sucre, l'aigua i el Cointreau. Es desfà a foc ben suau. Quan està, sense treure-ho del foc, s'hi incorpora un rovell d'ou i es deixa coure uns instants, que faci bombolletes. Es retira el cassó del foc i s'hi posa la mantega que es va mesclant fins que queda tot ben fi. Es deixa refredar. Un cop fred, s'hi ajunta amb compte la nata muntada.

Es parteix el pa de pessic horitzontalment i s'omple amb la trufa. També se'n posa pels costats i pel damunt. Es decora amb el que es vulgui: xocolata ratllada, fruits secs, palets de xocolata, etc. En el nostre cas, vam fer uns bombons de xocolata blanca en forma de cor que vam col·locar al voltant del pastís, i uns cors de sucre glass.