RAP AMB VERDURES

Es diu moltes vegades que el rostre és el reflex de l'ànima. Jo no sé si els raps en tenen o no d'ànima, però el que sí és cert és que la cara del rap és horrible, per sortir corrents i, en canvi, el seu gust és excel·lent! Potser en el seu cas seria millor dir que les aparences enganyen.

Aquest és el rap que va pescar amb canya en Dani! Pesava un quilo i mig. Des d'aquell dia, quan es passeja pel poble, la gent li diu " el noi del rap " !

Ingredients:

una cua de rap tallada a rodelles gruixudes

farina

100 ml de vi blanc

200 ml de brou de peix

100 ml de nata líquida

1 ceba petita

1 porro

1 pastanaga

2 o 3 xampinyons o altre classe de bolets

unes quantes fulles d'espinacs o de bledes

sal i oli

Es salen les rodelles de rap i es passen per una mica de farina. Es fregeixen en una cassola amb oli ben calent. Es treuen i es reserven. A la mateixa cassola s'hi posa a coure a foc baix la ceba, la pastanaga i el porro tot tallat ben petit. Al cap d'uns 10 minuts, quan encara no està ben cuit, s'hi incorporen els espinacs i els xampinyons i es deixa que es vagi estovant tot plegat encara uns 10 minuts més. Tot seguit, s'hi aboca el vi blanc i es deixa reduir. Es treuen les verdures de la cassola, s'hi afegeix el brou de peix, que haurem fet simplement amb el cap del rap, i es passa tot per la batedora. Es torna a posar la salsa a la cassola juntament amb la nata líquida. Es deixa que redueixi una mica a foc lent, uns 5 minuts i, finalment, s'hi posen les rodelles de rap per tal que es barregin tots els sabors.