CROQUETES DE CARN DE BOTIFARRA

A casa les croquetes són sempre benvingudes, de fet volen... sense tenir ales. Siguin de formatge, de bacallà, de tonyina, de pollastre, és igual: la rapidesa amb què desapareixen del plat sempre és la mateixa. Les d'aquesta recepta són de carn de botifarra fresca, una combinació de la potència del sabor de la carn amb l'amorositat de la beixamel.

Ingredients:

2 botifarres fresques

1 ceba grossa

2 cullerades de farina

1/4 l de llet

1 ou 

pa ratllat

Es couen les botifarres a la brasa o al forn, tot i que també ens poden anar bé les que hagin sobrat d'algun rostit. Es passen per la picadora. La ceba també es pica petita i es sofregeix en una paella amb oli. Quan comença a daurar-se s'hi posen les cullerades de farina i es deixen rossejar una mica. Tot seguit s'hi aboca la llet i es va remenant bé amb el batedor de mà. Quan comença a espesseir-se s'hi posa la carn. Es va donant voltes a la pasta amb una cullera de fusta fins que es desenganxa de la paella. Es deixa a la nevera per tal que es refredi una estona.

Es formen les croquetes que es passen per ou batut i pa ratllat. Finalment, es fregeixen amb oli. A mi em va bé congelar-les unes hores abans de fregir-les ja que així em queden més cruixents.